Perilla é Picante, Bonita E Saudável. Variedades, Condições E Cuidados, Aplicação. Foto

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Anonim

Existem tais plantas que correspondem ao provérbio russo: "Para uma festa, para a paz e para a missa." Eles são apropriados em um exuberante jardim de flores e em uma horta, e até mesmo em um arbusto no gramado. Eles sombreiam, complementam, solo - são bons em todas as funções. Além disso, eles têm inúmeras qualidades úteis e até comestíveis. Isto é, não se trata de um modesto "dois em um" ou "três em um", mas de toda uma gama de aplicações! Falaremos sobre um desses representantes do mundo das plantas neste artigo. Perilla - o que tem de especial, o que acontece, onde plantar e como usar?

Perilla - picante, bonita e saudável
Perilla - picante, bonita e saudável

Conteúdo:

  • Por que uma grade é boa?
  • Sobre variedades e variedades
  • Onde e como crescer perilla?
  • O uso de perilla na culinária

Por que uma grade é boa?

Externamente, Perilla é excepcionalmente bom, especialmente as variedades ornamentais - um arbusto exuberante, grandes folhas onduladas com bordas irregulares e até mesmo com franjas, saturadas com vários tons de borgonha e folhagem roxa - uma beleza! O crescimento das variedades decorativas pode atingir 1,5 metros e as folhas com mais de 20 centímetros.

Deve-se notar desde já que na classificação moderna das plantas nem tudo é liso e, portanto, em diferentes fontes você pode encontrar nomes completamente diferentes para perilla: vegetal, oleaginosa, decorativa, Nanking, manjericão, roxo, Himalaia, etc. Embora, do ponto de vista da botânica, o gênero seja monotípico e não existem espécies como tais.

A origem da perilla é puramente asiática, presumivelmente sino-indiana (encontrada na natureza no Himalaia), ela foi cultivada lá por mais de um século, talvez até um milênio. Com a mão leve dos chineses, perilla chegou à Coréia, Japão e ali se estabeleceu com firmeza. Vagando por diferentes lugares, a planta mudou externamente e internamente (em aparência e tons de sabor), como resultado a sua diversidade foi obtida.

Para facilitar a percepção, vamos aderir à divisão em variedades vegetais, que são usadas na culinária, e decorativas, que são mais bem utilizadas no projeto de jardins.

A aparência dos trilhos vegetais também não é pobre: arbustos arredondados bastante viçosos com grandes folhas recortadas de tons verdes a violáceos, há também bicolores (a variedade Misaki - verde no topo e roxa nas folhas internas).

Mas a beleza oriental pode surpreender com mais de uma aparência, suas folhas têm um sabor brilhante com notas de anis, canela, pimenta, manjericão, caramelo, limão, alecrim e também sua própria ̶ perilla. Todos esses sabores não estão em uma planta, mas são combinados de maneiras diferentes em variedades diferentes.

A parte aérea da planta contém um óleo essencial rico em citral que é usado na indústria de confeitaria e também está presente em cremes dentais e desodorizantes bucais.

As sementes contêm uma grande quantidade de óleo de perila, que é utilizado tanto na indústria técnica como na farmacêutica. Na China, o óleo de perilla é usado para produzir medicamentos que reduzem o risco de doenças cardiovasculares.

O conjunto de substâncias úteis contidas na planta possibilita a produção com base em seus medicamentos antialérgicos, dermatológicos, antimicrobianos, cosméticos, bem como medicamentos para o tratamento de doenças articulares, fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos.

E também há mais caroteno nas folhas da perilla do que nas cenouras!

Perilla
Perilla

Sobre variedades e variedades

Três variedades de perilla vegetal estão registradas no Registro de Realizações de Reprodução: "Rosinka", "Aozhiso" ("Aoshiso"), "Akazhiso" ("Akashiso"). "Dewdrop" e "Aozhiso" são verdes, "Akazhiso" é roxo-clarete.

Ao mesmo tempo, “Rosinka” parece diferente em sacos de sementes de diferentes fabricantes: está presente em verde, verde-castanho-vinho, roxo e até roxo escuro. A textura das folhas na foto também é diferente.

No entanto, é geralmente interessante com as grades - em algumas das fotos na Internet sob o nome de grades, aparecem variedades de Coleus, às vezes aparece manjericão. Embora todas essas plantas pertençam à família das Lamiaceae, notável por sua diversidade aromática, são gêneros completamente diferentes. Eu não gostaria que os indivíduos enganados comessem Coleuses nos canteiros de flores e depois contassem aos outros histórias sobre o sabor indistinto da perila. Perilla tem mais do que um gosto distinto!

Os nomes nos sacos de sementes também podem ser muito diferentes: "Salsa japonesa", "Menta vermelha", "Manjericão chinês", "Sudza japonesa", "Shiso chinês" (jiso). Isso é marketing, nada pessoal - dessa forma, os vendedores são bem-sucedidos em atrair novos jardineiros famintos.

As variedades de folhas verdes são as mais "vegetais", têm folhas delicadas e costumam ser chamadas de salsa japonesa. São usados em saladas, embrulhados em pedaços de peixe, fermentados, salgados, em conserva.

Nas variedades de folhas vermelhas, as folhas são mais grosseiras, mais ásperas e mais ricas em sabor e aroma, então provavelmente você não as comerá imediatamente. Mas como tempero picado, são muito bons de usar, principalmente se escolher uma variedade com uma combinação de sabores que lhe agrade. Eles são bons em pickles e marinadas, muitas variedades vermelhas, roxas, com folhas marrons, eles tingem a marinada em tons de rosa.

Para fins culinários, é melhor comprar as sementes de uma perilla vegetal, pois tudo é de alguma forma demais para variedades ornamentais: os arbustos são mais poderosos, as cores são mais brilhantes, as folhas são mais onduladas e cortadas, além de um sabor mais concentrado que pode até assustar. A propósito, na China, algumas variedades de perilhas decorativas são plantadas nos campos para que o gado não vagueie por lá e as pragas voem menos. Perilla faz isso! Embora corrimãos decorativos possam ser bastante comestíveis, você não pode adivinhar imediatamente.

As variedades de perila com folhas verdes são as mais "vegetais", têm folhas delicadas, as folhas com folhas vermelhas são mais grossas, mais ásperas e mais ricas em sabor e aroma
As variedades de perila com folhas verdes são as mais "vegetais", têm folhas delicadas, as folhas com folhas vermelhas são mais grossas, mais ásperas e mais ricas em sabor e aroma

Onde e como crescer perilla?

Não há diferença fundamental entre o cultivo de perilla e manjericão, é ainda ligeiramente mais resistente ao frio. Nas regiões do sul, ele pode ser cultivado por semeadura direta no solo, para que as mudas não caiam sob a geada de retorno, então ele se multiplicará por auto-semeadura.

Na faixa do meio e ao norte, assim como na Sibéria e na maior parte do Extremo Oriente, é melhor cultivar perilla por meio de mudas - então ela irá crescer arbustos ornamentais poderosos, deliciar-se com a floração (bastante indefinida) e sementes.

Morando no Território de Khabarovsk, semeei perilla em março para mudas com sementes secas, e em julho os arbustos já tinham 70 centímetros de altura e o mesmo diâmetro, com luxuosas folhas grandes e encaracoladas. Ou seja, ao plantar mudas, é preciso levar em consideração suas futuras formas exuberantes.

Alocar uma cama separada para o plantio da perila parece-me completamente desnecessário, dadas suas poderosas propriedades fitoncidas e repelentes de insetos. O arbusto perturbado começa a cheirar intensa e poderosamente (exatamente como a hortelã, o tomate ou a groselha), espantando tanto os insetos que passam voando quanto os que correm nas proximidades.

Um arbusto de cada vez perto de tomates, pimentões e berinjelas, alguns arbustos perto de repolho - isso trará muito mais benefícios. O corte regular das folhas para alimentação e tempero ajudará a proteger ativamente as plantações vizinhas.

Uma grade decorativa, plantada em alguns lugares sobre batatas, é bem capaz de espantar os besouros do Colorado, que mastigaram batatas dos vizinhos e vagaram em busca de comida. Ao mesmo tempo, o site ficará muito bonito.

A perila perto da framboesa espantará o gorgulho da framboesa-morango. Só precisa ser limitado em crescimento, caso contrário, ele superará as framboesas. É bom colocar todas as folhas extras mais perto dos troncos das árvores frutíferas, para que ninguém (de pragas) suba nas árvores.

Uma variedade de perilas decorativas com folhas roxas destacou meu lírio cor de limão, ao mesmo tempo assustou a cascavel de lírio glutão.

Não há diferença fundamental entre o cultivo de perilla e manjericão
Não há diferença fundamental entre o cultivo de perilla e manjericão

O uso de perilla na culinária

O uso tradicional da perilla vegetal é como tempero. Ou seja, é melhor secar ou congelar. No verão, mesmo os frescos podem ser adicionados à carne, peixe, arroz, vegetais e saladas frescas, mas o verão termina muito rapidamente. Acabei de provar e já estava tudo congelado …

Portanto, você precisa cuidar dos espaços em branco com antecedência. É bom adicionar perilla ao turšu e marinadas, variedades de folhas roxas tornarão a cor da marinada e pickles rosa.

Espécies com predominância de aromas de limão e caramelo são uma ótima adição ao chá, e o sabor de uma salada com esses aromas será mais refinado. O chá shiso com folhas de perilla é popular no Japão, que tem propriedades imunomoduladoras, antioxidantes, antitóxicas e calmantes. No mesmo local, a perilla é utilizada no preparo de sushi e como acompanhamento de pratos de peixe e carne.

Por exemplo, eles prepararam uma perilla vegetal, agora a próxima é decorativa. Ela tem tantas aplicações que mesmo seus arbustos fortemente "rachados" podem não ser suficientes. Primeiro, você pode secar diretamente em cachos. A erva seca é útil para uma decocção ou infusão, com a qual é boa para limpar a pele inflamada (erupções cutâneas alérgicas, picadas de insetos, acne). Na pele saudável, a decocção retém a umidade, suaviza as rugas finas e satura a pele com microelementos. Ao enxaguar o cabelo, alivia a seborreia e a caspa, dá ao cabelo um brilho atraente, restaura o equilíbrio oleoso e hídrico do couro cabeludo.

Em Ayurveda, perilla é usada para alergias, envenenamento, no tratamento de doenças infecciosas e distúrbios do trato digestivo. O corrimão será útil no kit de primeiros socorros.

Em segundo lugar, os restos de copas incrustadas no solo de árvores frutíferas e morangos não permitirão que as pragas hibernem no solo. Você pode usar topos de perilla para batatas do besouro da batata do Colorado, mas aqui você precisa de muitos tops. Também é bom fechar embaixo de framboesas, ou simplesmente jogá-lo por cima.

Em terceiro lugar, os cachos secos de perilla, dispostos nos cantos das salas de serviço, vão assustar os ratos e muitos insetos que gostam de acabar onde não são bem-vindos.

Em geral, uma planta interessante é a perilla, vale a pena plantar. É útil e agradável aos olhos.

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