Índice:
Vídeo: Japonês, Savoy, Bruxelas E Outro Repolho
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
O repolho é uma das mais antigas hortaliças com propriedades profiláticas e medicinais contra inúmeras doenças. O próprio Pitágoras se dedicava à seleção do repolho e apreciava muito sua capacidade de curar feridas, úlceras e melhorar a digestão. Hoje, existem centenas de variedades dessa cultura. O repolho é cultivado como planta anual em todos os países de clima temperado. O repolho não é apenas um vegetal popular para consumo humano. Variedades de repolho ornamentais são usadas com sucesso em projetos paisagísticos. Existem muitas variedades de repolho. Convidamos você a conhecer alguns deles.
Brócolis
O brócolis vem de ancestrais criados por horticultores italianos na província da Calábria. A origem subtropical dos brócolis posteriormente determinou sua distribuição principalmente em áreas de clima ameno. O brócolis é mais consumido em países desenvolvidos - onde a população se preocupa com sua saúde. Os líderes em consumo são: Reino Unido (5 kg por pessoa por ano), EUA e Canadá (3,5 kg por pessoa por ano). Hoje, o consumo de brócolis está aumentando em todo o mundo, incl. e na Rússia.
Em termos de valor de composição química, o repolho de brócolis ocupa um lugar de destaque não só entre todos os tipos de repolho, mas também entre todas as hortaliças. O vegetal é rico em proteínas (5,9%), e em termos de teor da maioria dos aminoácidos essenciais não é inferior à proteína da carne bovina, na presença de lisina, isoleucina e triptofano - a proteína de um ovo de galinha. É recomendado para alimentar bebês e para alimentar pessoas idosas e debilitadas. Este repolho é especialmente relevante na nutrição dietética, para quem sofre de gota e doença do cálculo biliar.
O valor do brócolis é aumentado pela presença de metionina e colina. Essas substâncias previnem o acúmulo de colesterol no corpo e evitam o desenvolvimento da aterosclerose, sendo um remédio seguro contra o envelhecimento precoce. O uso de brócolis promove a eliminação de sais de metais pesados e produtos de decomposição do corpo. O brócolis também é rico na forma biológica de iodo.
A variedade de brócolis "Fortuna" de meia temporada amadurece em 80-85 dias. A cabeça é achatada e redonda, verde acinzentada, de densidade média, a textura é delicada. Peso 300-400 g. Difere no amadurecimento amigável e na capacidade de formar cabeças laterais após o corte da cabeça central. Resiste a geadas até -70 ° С. Você pode semear as sementes diretamente no solo desde o início de maio.
Couve de bruxelas
A couve de Bruxelas contém várias substâncias benéficas para o corpo. A complexa composição bioquímica do repolho o torna um dos alimentos insubstituíveis e uma droga valiosa.
A variedade Safira de couve de Bruxelas é caracterizada por um alto rendimento, amadurece em 145-160 dias. As espigas são redondas, de densidade média, pesando 8-14 g, com diâmetro de 2 a 4 cm, podendo chegar a 30 peças por planta. O peso total é de até 500 g. Os Kochanchiks têm sabor e qualidades dietéticas excelentes. Este repolho contém três vezes mais vitaminas do que o repolho branco. A colheita é feita quando as espigas ficam densas e fechadas. Recomendado para acompanhar vários acompanhamentos, saladas, consumos frescos, sopas e conservas.
Repolho roxo
O repolho roxo não é tão comum quanto o repolho branco. Mas aquele que cresce conhece suas propriedades curativas. O repolho roxo contém uma grande quantidade de potássio, magnésio, ferro, enzimas, fitoncidas, vitaminas C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, pró-vitamina A e caroteno, que é 4 vezes mais do que no repolho branco. A antocianina nele contida tem efeito positivo no corpo humano, aumenta a elasticidade dos capilares e normaliza sua permeabilidade.
Recomenda-se que o repolho roxo seja incluído na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão essencial, pois ajuda a baixar a pressão arterial. Suas propriedades medicinais também são utilizadas para a prevenção de doenças vasculares. O suco de repolho roxo é usado nos mesmos casos que o suco de repolho branco, mas tem propriedades mais pronunciadas para reduzir a permeabilidade vascular devido à grande quantidade de bioflavonóides. Este suco de repolho é recomendado para pessoas com maior fragilidade capilar e sangramento.
A variedade de repolho roxo "Pobeda" de meia temporada tem excelente qualidade de conservação, supera o repolho branco em sabor e qualidades gourmet. A cabeça do repolho é redondo-liso, roxo escuro, na seção - roxo, densidade média. Peso 1,3-2 kg.
Repolho savoy
O repolho Savoy contém muitas vitaminas (A, C, PP, E, D, grupo B), macro e microelementos, aminoácidos e outras substâncias úteis. Todos eles ajudam nossa imunidade e sistema nervoso. Além disso, esse repolho contém ascorbígeno, que serve como prevenção da oncologia.
O repolho Savoy tem baixo teor calórico, apenas 28 Kcal por 100 g. Também é útil para a figura que o repolho Savoy contém fibras, que purificam o corpo e normalizam o metabolismo.
A variedade Uralochka de repolho savoy tem cabeças de repolho de excelente qualidade que amadurecem em 125-130 dias. As cabeças do repolho são redondas, densas, de secção amarelada. Peso 1-2,2 kg. Bom gosto. Classe resistente a rachaduras.
As sutilezas da culinária do repolho savoy:
- Com o tratamento térmico, o tempo de cozimento é reduzido em 7 a 10 minutos, em comparação com o repolho branco, já que o Savoy é mais macio e não apresenta veios grossos;
- para enfatizar o sabor do prato, adicione especiarias adicionais como orégano, manjerona, manjericão, gengibre, erva-doce, adicione vinagre balsâmico;
- O repolho Savoy absorve muito bem o óleo, por isso tome cuidado com a dosagem em saladas frescas;
- para que as folhas não se transformem em mingaus durante a cozedura, são borrifadas com vinagre;
- recomenda-se escaldar os vegetais por alguns minutos antes de fritar.
Couve-flor
A couve-flor é uma verdura de baixa caloria encontrada em muitas dietas: existem apenas 29 Kcal por 100 g de repolho. Mais da metade das substâncias nitrogenadas neste vegetal são proteínas facilmente digeríveis. A couve-flor contém muitos sais minerais de potássio, ferro, fósforo, vitaminas e enzimas necessárias para os humanos. O vegetal arruma o fundo hormonal, aliviando o inchaço do corpo. O iodo contido no vegetal tem um efeito preventivo sobre o funcionamento do sistema endócrino, forma um fundo psicoemocional e combate a fadiga crônica.
A couve-flor é um vegetal hipoalergênico e é utilizada como alimento complementar para bebês. Freqüentemente, é administrado a crianças menores de um ano. A composição balanceada de vitaminas contribui para o pleno desenvolvimento dos ossos do bebê. A couve-flor também é boa para mulheres grávidas.
Os homens também devem comer este vegetal. O potássio contido na couve-flor (210 mg / 100 g) irá prevenir anormalidades no funcionamento do músculo cardíaco e eliminar o bloqueio dos vasos sanguíneos. Segundo alguns relatos, para excluir doenças da próstata, basta que o homem coma 150 g de couve-flor por dia (o risco de neoplasias pode ser reduzido em 2-3 vezes). A barriga de "cerveja" dos homens também pode ser removida se a couve-flor for incluída na dieta diária - 100g cada à noite (18-19 horas).
A variedade de couve-flor "Françoise" amadurece em 90-100 dias. A cabeça é redonda, branca, pesando 0,4-1 kg. Recomendado para consumo in natura e todos os tipos de processamento. Atrás dele, em 110-120 dias, amadurece a variedade “Parizhanka”, que tem espigas grandes e densas de até 2 kg. A cabeça é branca, redonda-achatada, parcialmente coberta, esbranquiçada, densa. A variedade é resistente ao frio, adequada para o cultivo verão-outono. Recomendado para consumo e processamento frescos.
Repolho japonês
Como o nome sugere, o repolho japonês chegou até nós do Japão, mas algumas fontes também chamam a China de pátria. Na América do Norte, é chamado de Salada Verde Japonesa e Verde de Mostarda. A planta é rica em beta-caroteno, que é muito bom para pessoas com problemas de visão. Além disso, o repolho japonês é bom para a pele, contribui para sua elasticidade e maciez e previne a acne. Antioxidantes fortes neutralizam os efeitos nocivos dos radicais livres, aumentam a imunidade e fortalecem as defesas naturais do corpo contra os fatores ambientais.
As folhas contêm fósforo, potássio, cálcio e ferro. É um produto de baixo valor calórico e alto valor nutritivo. Por causa disso, o repolho japonês é valorizado na dietética e incluído em vários programas dietéticos. A sua utilização ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e previne a formação de placas de colesterol nos mesmos. A planta deve ser comida para prevenir trombose e aterosclerose.
A variedade de repolho japonês "Padrão Esmeralda" é caracterizada pela alta produtividade e cultivo despretensioso. Pronto para limpar em 60-65 dias. Roseta de folhas com 33-35 cm de altura e 50-55 cm de diâmetro, folha de tamanho médio, verde escuro, lira-pinada, dissecada. Peso da planta 0,5-0,6 kg. O sabor é agradável, com um toque de maçã. As folhas são utilizadas frescas, como salada e para tratamento térmico (são adicionadas a sopas, ensopados, marinadas). A variedade é resistente ao tiro, cresce bem após o corte. Para as colheitas antecipadas, o repolho japonês é semeado para mudas em março, plantadas no solo em maio.
Candidato s.-kh. Galina Kostenko, criadora de repolho da POISK Agroholding.
Recomendado:
Repolho "preguiçoso", Ou Plantamos Repolho Sem Mudas. Preparação Do Canteiro, Semeadura, Cuidado. Foto
Jardineiros experientes sabem que é melhor semear repolho para mudas em estufas ou estufas. E alguns até cultivam repolho sem mudas - semeando diretamente as sementes no solo. Falaremos sobre repolho imprudente no artigo
Rolinhos De Repolho Vegetariano Cozidos No Vapor Com Repolho Savoy. Receita Passo A Passo Com Foto
Rolinhos de repolho vegetariano com cogumelos - rolos de repolho cozidos no vapor para menus dietéticos, vegetarianos e magros. Rolinhos de repolho são incrivelmente saborosos, muito apetitosos e, se aplicável à comida, lindos
Como Apressar O Repolho Branco? Conselhos Para O Cultivo De Repolho. Foto
Como qualquer hortaliça, o repolho branco tem seus próprios segredos, e eles se relacionam não apenas com as datas corretas de plantio, taxas de irrigação e proteção das plantas contra pragas, mas também com as regras que permitem que você faça uma boa colheita mais cedo
Repolho Savoy. Cuidado, Cultivo, Reprodução. Plantas No Jardim. Legumes. Uma Foto
O repolho de Savoy não é comum em jardins. Mas, em algumas qualidades, esse repolho é superior a muitas outras variedades. Savoy
Couves De Bruxelas, Ou Cabecinhas úteis De Repolho. Cuidado, Cultivo, Reprodução. Variedades. Beneficiar. Foto
Couve de Bruxelas (Brássica oleracea) - uma planta da família do repolho (crucífera) - Brassicaceae (Cruciferae), cultura vegetal. Refere-se ao tipo de couve. A couve de Bruxelas é uma planta de polinização cruzada bienal, ao contrário de outros tipos de repolho. No primeiro ano, forma um caule cilíndrico espesso com 20-60 cm de altura e mais, com folhas pequenas ou médias fracamente untadas em pecíolos finos de 14-33 cm de comprimento, com um pequeno número de pequenos lobos