Japonês, Savoy, Bruxelas E Outro Repolho

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Japonês, Savoy, Bruxelas E Outro Repolho
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Vídeo: Japonês, Savoy, Bruxelas E Outro Repolho

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Anonim

O repolho é uma das mais antigas hortaliças com propriedades profiláticas e medicinais contra inúmeras doenças. O próprio Pitágoras se dedicava à seleção do repolho e apreciava muito sua capacidade de curar feridas, úlceras e melhorar a digestão. Hoje, existem centenas de variedades dessa cultura. O repolho é cultivado como planta anual em todos os países de clima temperado. O repolho não é apenas um vegetal popular para consumo humano. Variedades de repolho ornamentais são usadas com sucesso em projetos paisagísticos. Existem muitas variedades de repolho. Convidamos você a conhecer alguns deles.

O repolho é uma das hortaliças mais antigas que possui propriedades medicinais
O repolho é uma das hortaliças mais antigas que possui propriedades medicinais

Brócolis

O brócolis vem de ancestrais criados por horticultores italianos na província da Calábria. A origem subtropical dos brócolis posteriormente determinou sua distribuição principalmente em áreas de clima ameno. O brócolis é mais consumido em países desenvolvidos - onde a população se preocupa com sua saúde. Os líderes em consumo são: Reino Unido (5 kg por pessoa por ano), EUA e Canadá (3,5 kg por pessoa por ano). Hoje, o consumo de brócolis está aumentando em todo o mundo, incl. e na Rússia.

Em termos de valor de composição química, o repolho de brócolis ocupa um lugar de destaque não só entre todos os tipos de repolho, mas também entre todas as hortaliças. O vegetal é rico em proteínas (5,9%), e em termos de teor da maioria dos aminoácidos essenciais não é inferior à proteína da carne bovina, na presença de lisina, isoleucina e triptofano - a proteína de um ovo de galinha. É recomendado para alimentar bebês e para alimentar pessoas idosas e debilitadas. Este repolho é especialmente relevante na nutrição dietética, para quem sofre de gota e doença do cálculo biliar.

Couve de brócolis "Fortuna"
Couve de brócolis "Fortuna"

O valor do brócolis é aumentado pela presença de metionina e colina. Essas substâncias previnem o acúmulo de colesterol no corpo e evitam o desenvolvimento da aterosclerose, sendo um remédio seguro contra o envelhecimento precoce. O uso de brócolis promove a eliminação de sais de metais pesados e produtos de decomposição do corpo. O brócolis também é rico na forma biológica de iodo.

A variedade de brócolis "Fortuna" de meia temporada amadurece em 80-85 dias. A cabeça é achatada e redonda, verde acinzentada, de densidade média, a textura é delicada. Peso 300-400 g. Difere no amadurecimento amigável e na capacidade de formar cabeças laterais após o corte da cabeça central. Resiste a geadas até -70 ° С. Você pode semear as sementes diretamente no solo desde o início de maio.

Couve de bruxelas

Couves de Bruxelas "Sapphire"
Couves de Bruxelas "Sapphire"

A couve de Bruxelas contém várias substâncias benéficas para o corpo. A complexa composição bioquímica do repolho o torna um dos alimentos insubstituíveis e uma droga valiosa.

A variedade Safira de couve de Bruxelas é caracterizada por um alto rendimento, amadurece em 145-160 dias. As espigas são redondas, de densidade média, pesando 8-14 g, com diâmetro de 2 a 4 cm, podendo chegar a 30 peças por planta. O peso total é de até 500 g. Os Kochanchiks têm sabor e qualidades dietéticas excelentes. Este repolho contém três vezes mais vitaminas do que o repolho branco. A colheita é feita quando as espigas ficam densas e fechadas. Recomendado para acompanhar vários acompanhamentos, saladas, consumos frescos, sopas e conservas.

Repolho roxo

O repolho roxo não é tão comum quanto o repolho branco. Mas aquele que cresce conhece suas propriedades curativas. O repolho roxo contém uma grande quantidade de potássio, magnésio, ferro, enzimas, fitoncidas, vitaminas C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, pró-vitamina A e caroteno, que é 4 vezes mais do que no repolho branco. A antocianina nele contida tem efeito positivo no corpo humano, aumenta a elasticidade dos capilares e normaliza sua permeabilidade.

Repolho roxo "Vitória"
Repolho roxo "Vitória"

Recomenda-se que o repolho roxo seja incluído na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão essencial, pois ajuda a baixar a pressão arterial. Suas propriedades medicinais também são utilizadas para a prevenção de doenças vasculares. O suco de repolho roxo é usado nos mesmos casos que o suco de repolho branco, mas tem propriedades mais pronunciadas para reduzir a permeabilidade vascular devido à grande quantidade de bioflavonóides. Este suco de repolho é recomendado para pessoas com maior fragilidade capilar e sangramento.

A variedade de repolho roxo "Pobeda" de meia temporada tem excelente qualidade de conservação, supera o repolho branco em sabor e qualidades gourmet. A cabeça do repolho é redondo-liso, roxo escuro, na seção - roxo, densidade média. Peso 1,3-2 kg.

Repolho savoy

O repolho Savoy contém muitas vitaminas (A, C, PP, E, D, grupo B), macro e microelementos, aminoácidos e outras substâncias úteis. Todos eles ajudam nossa imunidade e sistema nervoso. Além disso, esse repolho contém ascorbígeno, que serve como prevenção da oncologia.

O repolho Savoy tem baixo teor calórico, apenas 28 Kcal por 100 g. Também é útil para a figura que o repolho Savoy contém fibras, que purificam o corpo e normalizam o metabolismo.

Couve Savoy "Uralochka"
Couve Savoy "Uralochka"

A variedade Uralochka de repolho savoy tem cabeças de repolho de excelente qualidade que amadurecem em 125-130 dias. As cabeças do repolho são redondas, densas, de secção amarelada. Peso 1-2,2 kg. Bom gosto. Classe resistente a rachaduras.

As sutilezas da culinária do repolho savoy:

  • Com o tratamento térmico, o tempo de cozimento é reduzido em 7 a 10 minutos, em comparação com o repolho branco, já que o Savoy é mais macio e não apresenta veios grossos;
  • para enfatizar o sabor do prato, adicione especiarias adicionais como orégano, manjerona, manjericão, gengibre, erva-doce, adicione vinagre balsâmico;
  • O repolho Savoy absorve muito bem o óleo, por isso tome cuidado com a dosagem em saladas frescas;
  • para que as folhas não se transformem em mingaus durante a cozedura, são borrifadas com vinagre;
  • recomenda-se escaldar os vegetais por alguns minutos antes de fritar.

Couve-flor

A couve-flor é uma verdura de baixa caloria encontrada em muitas dietas: existem apenas 29 Kcal por 100 g de repolho. Mais da metade das substâncias nitrogenadas neste vegetal são proteínas facilmente digeríveis. A couve-flor contém muitos sais minerais de potássio, ferro, fósforo, vitaminas e enzimas necessárias para os humanos. O vegetal arruma o fundo hormonal, aliviando o inchaço do corpo. O iodo contido no vegetal tem um efeito preventivo sobre o funcionamento do sistema endócrino, forma um fundo psicoemocional e combate a fadiga crônica.

A couve-flor é um vegetal hipoalergênico e é utilizada como alimento complementar para bebês. Freqüentemente, é administrado a crianças menores de um ano. A composição balanceada de vitaminas contribui para o pleno desenvolvimento dos ossos do bebê. A couve-flor também é boa para mulheres grávidas.

Couve-flor "Françoise"
Couve-flor "Françoise"

Os homens também devem comer este vegetal. O potássio contido na couve-flor (210 mg / 100 g) irá prevenir anormalidades no funcionamento do músculo cardíaco e eliminar o bloqueio dos vasos sanguíneos. Segundo alguns relatos, para excluir doenças da próstata, basta que o homem coma 150 g de couve-flor por dia (o risco de neoplasias pode ser reduzido em 2-3 vezes). A barriga de "cerveja" dos homens também pode ser removida se a couve-flor for incluída na dieta diária - 100g cada à noite (18-19 horas).

A variedade de couve-flor "Françoise" amadurece em 90-100 dias. A cabeça é redonda, branca, pesando 0,4-1 kg. Recomendado para consumo in natura e todos os tipos de processamento. Atrás dele, em 110-120 dias, amadurece a variedade “Parizhanka”, que tem espigas grandes e densas de até 2 kg. A cabeça é branca, redonda-achatada, parcialmente coberta, esbranquiçada, densa. A variedade é resistente ao frio, adequada para o cultivo verão-outono. Recomendado para consumo e processamento frescos.

Repolho japonês

Como o nome sugere, o repolho japonês chegou até nós do Japão, mas algumas fontes também chamam a China de pátria. Na América do Norte, é chamado de Salada Verde Japonesa e Verde de Mostarda. A planta é rica em beta-caroteno, que é muito bom para pessoas com problemas de visão. Além disso, o repolho japonês é bom para a pele, contribui para sua elasticidade e maciez e previne a acne. Antioxidantes fortes neutralizam os efeitos nocivos dos radicais livres, aumentam a imunidade e fortalecem as defesas naturais do corpo contra os fatores ambientais.

Couve japonesa "Padrão Esmeralda"
Couve japonesa "Padrão Esmeralda"

As folhas contêm fósforo, potássio, cálcio e ferro. É um produto de baixo valor calórico e alto valor nutritivo. Por causa disso, o repolho japonês é valorizado na dietética e incluído em vários programas dietéticos. A sua utilização ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e previne a formação de placas de colesterol nos mesmos. A planta deve ser comida para prevenir trombose e aterosclerose.

A variedade de repolho japonês "Padrão Esmeralda" é caracterizada pela alta produtividade e cultivo despretensioso. Pronto para limpar em 60-65 dias. Roseta de folhas com 33-35 cm de altura e 50-55 cm de diâmetro, folha de tamanho médio, verde escuro, lira-pinada, dissecada. Peso da planta 0,5-0,6 kg. O sabor é agradável, com um toque de maçã. As folhas são utilizadas frescas, como salada e para tratamento térmico (são adicionadas a sopas, ensopados, marinadas). A variedade é resistente ao tiro, cresce bem após o corte. Para as colheitas antecipadas, o repolho japonês é semeado para mudas em março, plantadas no solo em maio.

Candidato s.-kh. Galina Kostenko, criadora de repolho da POISK Agroholding.

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