Geléia De Framboesa Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto

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Geléia De Framboesa Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Geléia De Framboesa Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Geleia de Framboesa - Chef Ana Lemgruber (2020) 2024, Março
Anonim

A geléia de framboesa para o inverno é preparada a partir de framboesas vermelhas maduras. Quase todas as bagas são adequadas para cozinhar. O que é agradável na receita é que você não precisa gastar especialmente em anteparo e classificação de framboesas. Mas este, como todos sabemos, é um dos processos mais demorados após a colheita. A exceção, talvez, sejam os jardineiros muito habilidosos que, ao colher framboesas, se livram de detritos, caules e folhas. O maior dano às bagas frescas é causado por uma mosca da framboesa e um besouro da framboesa, portanto, não há surpresas desagradáveis neste doce, uma vez que o puré de bagas é cuidadosamente filtrado por uma camada de gaze.

Geléia de framboesa para o inverno
Geléia de framboesa para o inverno

Costumo obter framboesas com "inclusões estrangeiras", por isso adoro esta receita: em menos de uma hora, sem muito alarido, obtém-se vários frascos de geleia de framboesa espessa e de dar água na boca.

  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Quantidade: 3 latas com capacidade para 350 g

Ingredientes para fazer geléia de framboesa:

  • 2 kg de framboesas;
  • 2 kg de açúcar granulado;
  • corte de gaze médica.

Método de fazer geléia de framboesa para o inverno

Então, as framboesas são coletadas. É impossível conservar estes delicados frutos silvestres por muito tempo, na geladeira - não mais do que um dia, se já estiverem deitados há mais tempo, será necessário preparar vinho de framboesa.

Coletando framboesas
Coletando framboesas

É imperativo lavar os bagos: passar numa peneira, enxaguar com água corrente, deixar ao copo. Removemos detritos visíveis - espécimes danificados, ramos, folhas, caules.

Nós limpamos e enxaguamos as framboesas em água corrente
Nós limpamos e enxaguamos as framboesas em água corrente

Transferimos as framboesas para uma panela funda ou guisado de fundo largo e paredes altas, para levar ao fogão.

Amassamos os bagos com um esmagamento de batata para que inicie o suco, acendemos o fogo alto, levamos o purê de frutos silvestres para ferver, cozinhe 15 minutos.

Colocamos as framboesas em uma panela e amassamos. Leve para ferver
Colocamos as framboesas em uma panela e amassamos. Leve para ferver

Pegamos um coador ou peneira de tamanho adequado, colocamos um pedaço de gaze médica em uma camada, se você dobrar várias camadas, será difícil esticar.

Limpe o purê de batata ligeiramente resfriado com uma colher de sopa, dobre a gaze em um nó e esprema o resto. Quase todas as sementes de framboesa, detritos e, "as próprias", se estiveram nas framboesas e passaram despercebidas, ficarão dentro da embalagem. Espero que você entenda quem!

Coe o purê de framboesa em uma gaze
Coe o purê de framboesa em uma gaze

Despeje o açúcar granulado no purê de framboesa e coloque a panela novamente no fogo, leve para ferver em fogo moderado, cozinhe por 8-10 minutos. Desta vez é o bastante, se você fervê-lo por mais tempo, o purê ficará marrom.

Despeje o açúcar no purê de framboesa coado e ferva por 8 a 10 minutos
Despeje o açúcar no purê de framboesa coado e ferva por 8 a 10 minutos

Primeiro, no processo de fervura, forma-se espuma abundante, que gradualmente desaparece. É aconselhável retirar a espuma restante com uma escumadeira.

Ao ferver o purê de frutas vermelhas acabado, a espuma praticamente não se forma na superfície.

Remova a espuma do purê de framboesa
Remova a espuma do purê de framboesa

Preparar recipientes para conservar geleia. Lave os potes e as tampas com detergente para a louça ou refrigerante e enxágue com água limpa. Secamos os pratos no forno a uma temperatura de cerca de 150 graus Celsius.

Despeje geleia de framboesa em potes, torça bem, vire na tampa e embrulhe com um cobertor quente.

Quando os potes de gelatina de framboesa esfriam completamente, colocamos em um local fresco para armazenamento - porão, adega ou na prateleira inferior do compartimento da geladeira. A geléia de framboesa para o inverno está pronta.

Despeje a geléia de framboesa pronta em potes esterilizados
Despeje a geléia de framboesa pronta em potes esterilizados

A propósito, geleia de framboesa preparada de acordo com esta receita pode ser engrossada com gelatina, ágar ou fervida com açúcar gelificante. Ao usar qualquer um desses ingredientes, a quantidade de açúcar pode ser cortada pela metade com segurança.

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