Receitas De Cassis. Recursos Benéficos. Compota, Compota, Geleia, Infusão, Vinho. Foto

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Anonim

A groselha preta é a baga mais popular e saudável! Seus frutos contêm uma grande quantidade de vitaminas C, B, P, PP, pró-vitamina A, ácidos orgânicos, açúcar, substâncias de pectina (gelificantes), sais minerais - tudo isso na groselha preta, para a qual é chamada de "depósito de vitaminas". Em termos de teor de vitamina C, seus frutos perdem apenas para a roseira brava e a actinídia. Portanto, a groselha preta é o detentor do recorde para o teor de vitamina C entre as culturas de frutas e bagas: apenas 100 g de bagas de groselha cobrem as necessidades diárias do corpo.

Groselha preta
Groselha preta

Conteúdo:

  • Propriedades úteis da groselha preta
  • Geléia de groselha preta
  • Geléia de groselha preta
  • Beijinho de groselha
  • Infusão de folhas de groselha
  • Vinho de groselha preta
  • Vinho de uma mistura de frutas vermelhas

Propriedades úteis da groselha preta

A groselha preta é uma planta medicinal perene valiosa. O arbusto é bastante alto - até 1,5-2 m. A frutificação começa no 2-3º ano após o plantio, dependendo da variedade.

Bagas frescas e processadas de groselha preta (geléia, suco, geléia, geléia, geléia, purê com açúcar) são especialmente recomendadas para pessoas idosas e debilitadas após doenças, cirurgias, crianças.

O suco de groselha com mel é bebido para bronquite, tosse, rouquidão, é recomendado como antipirético, diaforético, antiinflamatório e hipoglicemiante, além de tônico cardiovascular. Bagas são úteis para resfriados, algumas doenças infecciosas, anemia e gastrite com baixa acidez.

As folhas de groselha preta também têm propriedades medicinais e são usadas na forma de infusões ou decocções como diurético para reumatismo, urolitíase, doenças renais, doenças da bexiga. As crianças com escrófula são banhadas no caldo. As folhas são secas para o inverno.

Compota de Groselha Negra
Compota de Groselha Negra

Geléia de groselha preta

Para 1 kg de bagas de groselha preta, tome 1,3 kg de açúcar granulado. As bagas são lavadas, branqueadas em água a ferver durante 3-4 minutos e depois esmagadas com um pilão de madeira. Cozinhe em uma etapa por cerca de 5 minutos, mexendo o tempo todo e retirando a espuma.

A geléia quente é colocada em potes e esterilizada em água fervente: potes de litro - 20 minutos, potes de meio litro - 15-16 minutos. Após a esterilização, os frascos são fechados imediatamente.

Geléia de groselha preta

Receita número 1

Lave os bagos de groselha preta, passe-os num passador e deixe escorrer a água. Ferva uma calda espessa, acrescente frutas vermelhas, deixe ferver e leve ao fogo baixo por 40-50 minutos.

Para 1 kg de groselha preta - 1,5 kg de açúcar, 1 copo de água.

Receita número 2

As bagas de groselha preta são despejadas em água e metade do açúcar é adicionada, fervida por 7 minutos, então o segundo açúcar é derramado e fervido por 5 minutos. Acontece que a geléia é deliciosa, a baga é macia, inteira.

Para 2 xícaras de água - 4 xícaras de bagas de groselha preta, 6 xícaras de açúcar.

Beijinho de groselha

Lave as bagas de groselha preta com água quente e amasse bem, acrescente meio copo de água fria fervida, esfregue as bagas por uma peneira. Despeje o bagaço de bagas com 2 copos de água, leve ao fogo e ferva por 7 minutos, depois coe.

Coloque o açúcar no caldo coado, ferva, despeje a fécula de batata diluída e, mexendo, deixe ferver novamente. Despeje o suco espremido na geleia pronta e mexa bem.

Para 1 copo de groselha preta - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido de batata.

Infusão de folhas de groselha

20 g de folhas frescas de groselha preta são despejadas em um copo de água fervente e aguardar até que esfriem completamente, filtradas e bebidas 3 vezes ao dia antes das refeições.

Não é ruim adicionar roseira (também 20 g) a 1 xícara de água fervente para 20 g de folhas de groselha preta.

Para um frasco de meio litro, são necessários 40 g de folhas frescas de groselha preta e roseira brava, descascadas das sementes. Todos são despejados em água fervente e deixados por 2-3 horas antes de usar.

A mesma infusão é preparada com folhas secas de groselha e roseira brava (deve ser fervida por 2-3 minutos). E deixe esfriar.

Vinho de groselha preta

Bagas maduras de groselha preta, enxaguar, picar, mas é melhor amassar.

Despeje 300 g de açúcar granulado em uma jarra de 3 litros, um copo de framboesas para fermentar, mexa tudo. Toda essa massa deve ser 2/3 da lata. O frasco é fechado com uma tampa de polietileno com um tubo, que é enfiado no orifício da tampa (tubo de 3-4 mm de diâmetro).

A extremidade externa do tubo é baixada para um recipiente com água para que o ar não entre no recipiente com o conteúdo, e o dióxido de carbono que se forma durante a fermentação vai para o recipiente com água.

O frasco permanece por 25-30 dias a uma temperatura de 20-23 ° C. Quando cessar a libertação de bolhas na água, retire a tampa e acrescente um pouco de açúcar granulado (80-100 g) e feche novamente a tampa com um tubo de água. Após o término do processo de fermentação, passe toda a massa por 2 camadas de gaze, esprema bem a massa dos frutos silvestres.

A doçura do vinho depende da quantidade de açúcar - você pode obter licor, vinho seco ou sobremesa. O vinho é engarrafado e colocado em local fresco e escuro. Quanto mais longa for a vida útil, melhor.

Vinho de uma mistura de frutas vermelhas

Vinhos muito saborosos e agradáveis são obtidos a partir da mistura de frutas vermelhas ou separadamente:

  1. Groselha preta, vermelha e branca + 1 copo de framboesa.
  2. Groselhas vermelhas e verdes + 1 copo de framboesas.
  3. De framboesas maduras - licor de framboesa: para um frasco de 3 litros 1 kg de açúcar.
  4. Vinho de outono: a partir de bagas de groselha preta, groselhas com a adição de 1 copo de morangos remanescentes + 1 copo de framboesas.
  5. Vinho de maçã: maçãs com o miolo retirado são cortadas em pedaços, passadas por um moedor de carne, acrescenta-se açúcar e fermenta-se, além do açúcar acrescenta-se 1 copo de morangos e framboesas remanescentes.

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