Milho Saudável E Saboroso - Como Cozinhar, Assar E Congelar Corretamente? Propriedades Medicinais Da Planta. Foto

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Vídeo: Benefícios e propriedades nutricionais do milho - Você Bonita (15/08/19) 2024, Março
Anonim

Nos tempos soviéticos, um quarto da terra arável era destinado ao milho. Hoje essa cultura também é considerada uma das mais populares. Alguns jardineiros cultivam milho como cortina para bloquear, por exemplo, uma pilha de composto ou para proteger outras plantas de ventos frios. Mas, antes de tudo, o milho é de grande importância como grão, forragem, cultura industrial e medicinal. O valor nutricional do milho, suas propriedades medicinais e como cozinhar, assar e congelar o milho corretamente serão discutidos no artigo.

Milho saudável e saboroso - como cozinhar, assar e congelar corretamente?
Milho saudável e saboroso - como cozinhar, assar e congelar corretamente?

Conteúdo:

  • Por que o milho é tão saudável?
  • O uso de milho na culinária e cosmetologia
  • Separadamente sobre seda de milho
  • Como ferver, assar e congelar o milho?
  • Os benefícios do milho para o jardim

Por que o milho é tão saudável?

O milho comum (Zea mays) pertence à família dos cereais, outro nome é milho. Uma planta grande e anual, de até 3 metros de altura e às vezes até mais alta. No topo, o caule termina com uma panícula de flores masculinas. E as flores femininas carregam feixes de fios de estigma localizados nas embalagens da parte inferior dos caules, onde as espigas são formadas.

Os frutos do milho são ricos em vitaminas do grupo B, PP, E, H (biotina), A, micro e macroelementos - cálcio, fósforo, magnésio, potássio, sódio, ferro, iodo e até ouro, que também está ativamente envolvido no metabolismo corporal.

Além disso, o milho é rico em fibras, carboidratos, proteínas, gorduras. As proteínas do milho contêm aminoácidos essenciais (aqueles que não são sintetizados no corpo humano) lisina e triptofano. É por isso que o milho e seus pratos aumentam a imunidade, têm uma propriedade fortalecedora geral, têm um efeito benéfico sobre os intestinos e têm um efeito colerético.

Espigas de milho jovens (especialmente se comidas cruas) ajudam a dissolver os cálculos renais, têm um efeito benéfico no pâncreas e geralmente melhoram o metabolismo. As espigas de milho podem até ser consumidas por mulheres grávidas e lactantes.

A rica composição de vitaminas e minerais ajuda a lidar com a fadiga corporal e o estresse.

Curiosamente, milho cozido, congelado ou mesmo enlatado quase não perde valor nutricional. E até a pipoca, se cortar muito sal ou açúcar, ainda é muito saudável.

A partir da espiga de milho, obtém-se o ácido glutâmico, que desempenha um papel importante no metabolismo, e também é utilizado no tratamento de doenças nervosas, mentais e outras, em particular, está envolvido na hematopoiese.

Na medicina tradicional chinesa, o milho é considerado um produto muito equilibrado, um tônico que afeta a energia vital dos órgãos internos (pâncreas, baço).

Hoje, o milho está sendo estudado por cientistas de todo o mundo para combater a obesidade e o diabetes tipo II. O milho está incluído em dietas para perda de peso, especialmente em dietas expressas como a Dieta de 4 dias de Ishmael Kitner.

Os cientistas descobriram que o mingau de milho é capaz de acumular e reter cálcio nos ossos, o que é importante para crianças e mulheres durante a menopausa.

A farinha de milho pode ser usada na culinária para fazer panquecas e outros pratos
A farinha de milho pode ser usada na culinária para fazer panquecas e outros pratos

O uso de milho na culinária e cosmetologia

Provavelmente, todos os povos do mundo têm pratos de milho em suas dietas: por exemplo, na Argentina é uma tradicional sopa locro, na Itália - mingau de polenta, no México - chope chicha, canjica - na Romênia e na Moldávia. Além disso, o milho é usado para produzir álcool para combustível veicular e, na Europa, o biogás é produzido a partir do milho.

A farinha de milho pode ser usada na culinária para fazer panquecas e outros pratos. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas com intolerâncias ao glúten que não podem comer produtos de trigo. Mas o fubá é difícil e é preciso experiência para aprender a prepará-lo.

As próprias orelhas podem ser ingeridas logo 90 dias após a germinação. 60 dias se passam da germinação ao aparecimento de estigma, mais outros 30 dias para as espigas crescerem. Essas espigas são leitosas e podem ser comidas cruas. É especialmente saboroso se forem variedades de milho açucarado, mas em qualquer caso, é saudável.

Vale ressaltar que o milho é utilizado mesmo em cosmetologia na forma de amido de milho: os produtos do milho protegem, nutrem e refrescam a pele. Aliás, em casa você pode fazer sua própria máscara facial de fubá.

Para fazer isso, você precisa tomar 1 colher de sopa. uma colher de fubá, despeje um pouco de água fervente sobre ela para fazer um mingau, deixe repousar um pouco para inchar e aplique sobre a pele limpa. Enxaguar, como de costume, após 15 minutos com água morna.

Dos embriões dos grãos de milho é extraído o conhecido óleo de milho, que contém ácidos graxos insaturados, a vitamina E, portanto, é recomendado para a aterosclerose, pois diminui os níveis de colesterol no sangue. E também substituem o óleo de girassol, por exemplo, em caso de alergia a este. Algumas variedades de milho contêm até 57% de óleo. Aliás, é recomendado no tratamento da obesidade.

Colho a seda do milho quando as espigas estão maduras, retirando-as das espigas ao colher
Colho a seda do milho quando as espigas estão maduras, retirando-as das espigas ao colher

Separadamente sobre seda de milho

À parte, vale citar os estigmas do milho - pelos nas embalagens das espigas. Desde a antiguidade, são considerados pelo povo como curativos, diuréticos, "esmagadores" de pedra urinária em areia, assim como pedras coleréticas.

Os cientistas provaram que os estigmas do milho contêm óleos graxos, óleo essencial, glicosídeos amargos, flavonóides, saponinas, vitaminas C e K, goma, substâncias resinosas, macro e microelementos (cobre, ferro, manganês, cromo, alumínio).

Por isso, a medicina oficial passou a recomendar a seda do milho como diurético, meio de emagrecimento, para processos inflamatórios na vesícula biliar, cistite, cálculo renal e edema cardíaco.

Colho a seda do milho quando as espigas estão maduras, removendo-as das espigas durante a colheita. Seco à sombra, em papel, em local bem ventilado. E esses "pelos de milho" podem ser armazenados em um saco de papel por até 3 anos. No entanto, apenas estigmas recentes têm efeito diurético.

Para preparar uma infusão de tais estigmas, você precisa tomar 2 colheres de sopa. colheres de "cabelos" e despeje-lhes 200 ml de água fervente, deixe por 2 horas, coe e use 1-3 colheres de sopa. colheres três vezes ao dia.

Como ferver, assar e congelar o milho?

Para o preparo do milho, é melhor levar espigas frescas de grão amarelo claro ou mesmo brancas. Esse milho novo é o mais saboroso e saudável. Os grãos devem ser elásticos ao toque e se encaixar confortavelmente uns nos outros.

O milho é um produto rapidamente perecível, portanto, deve ser cozido e comido rapidamente ou congelado para o inverno. O primeiro método de congelamento: mergulho as orelhas em água gelada por 30 minutos, adicionando 1 colher de chá de sal e ácido cítrico por litro de água. Em seguida, extraio os grãos, deixo secar um pouco, coloco em sacos e coloco no freezer. Pode ser colocado no congelador e na espiga, mas ocupa muito espaço. Este método de congelamento é adequado se você não precisar armazenar milho por muito tempo (até um mês).

O segundo método de congelamento é considerado mais confiável para armazenamento de longo prazo no freezer, para isso as espigas devem primeiro ser mergulhadas em água fervente e cozidas por 10 minutos e, em seguida, imediatamente baixadas para água fria e, em seguida, secas em sacos e no freezer.

Naturalmente, o milho pode ser fervido e comido imediatamente. Eu cozinho em uma panela grande, não coloco sal. Eu despejo as espigas um pouco acima do seu nível para que a água as cubra, cubro-as com uma tampa e fervo-as após ferver por 15 minutos, depois deixo repousar na mesma água sob a tampa - isso é tudo. Esfrego as espigas prontas com sal a gosto.

Até o milho é cozido no carvão na grelha em papel alumínio no forno, mas eu gosto do jeito - assar no forno em suas próprias folhas. Simples e delicioso. Apenas orelhas recém-cortadas são adequadas para isso. Não há necessidade de retirar as folhas das espigas, retiro apenas as que interferem e, além das pontas de cabelo que ficam para fora, também retiro.

Pilha de milho na bandeja e colocar no forno durante 1 hora a uma temperatura de 200 de C. milho irá cozer no seu próprio sumo, de modo que não necessita de qualquer sal do mesmo, ou água. Depois de uma hora, tiro do forno, tiro as folhas, e agora pode comer milho com ou sem sal, quem quiser.

E você pode separar os grãos após resfriar esse milho, colocá-los em um saco e colocá-los no freezer - esta é a terceira forma de congelar o milho.

O milho é fervido, assado no carvão, na grelha, em papel alumínio no forno
O milho é fervido, assado no carvão, na grelha, em papel alumínio no forno

Os benefícios do milho para o jardim

O milho também é muito útil para a horta. Em primeiro lugar, tem raízes muito fortes e vai literalmente soltar e saturar o solo com oxigênio. Em segundo lugar, a “parede” do milho será uma tela para plantas que não gostam de correntes de ar - berinjela, por exemplo.

E mais um fato interessante: nossos ancestrais distantes plantaram milho, ervilha e abóbora no mesmo jardim. Essas plantas ajudam umas às outras durante o crescimento, e o rendimento desse canteiro será maior.

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