Cogumelos Tão Diferentes - Na Floresta E No Jardim. Tipos, Fotos. Como Não Se Confundir Com Cogumelos Venenosos?

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Cogumelos Tão Diferentes - Na Floresta E No Jardim. Tipos, Fotos. Como Não Se Confundir Com Cogumelos Venenosos?
Cogumelos Tão Diferentes - Na Floresta E No Jardim. Tipos, Fotos. Como Não Se Confundir Com Cogumelos Venenosos?

Vídeo: Cogumelos Tão Diferentes - Na Floresta E No Jardim. Tipos, Fotos. Como Não Se Confundir Com Cogumelos Venenosos?

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Anonim

Finalmente, choveu no Kuban. A terra seca suspirou de alívio. Nas árvores, ao que parece, até mesmo um gorgolejo é ouvido - eles bebem com avidez. E imediatamente os cogumelos tornaram-se ativos - depois da última estação seca, eles, aparentemente, não aguentaram. Entre os canteiros e perto das macieiras, surgiram os primeiros cogumelos, ultrapassando as gabardinas saltando com bolas já no início. Este artigo tratará do champignon, tão comum na loja e no mercado, e tão diferente na floresta e no jardim.

Tão diferentes champignon - na floresta e no jardim
Tão diferentes champignon - na floresta e no jardim

Conteúdo:

  • Champignon comum
  • Campeão de campo
  • Campeão de dois anéis
  • Campeão da floresta
  • Como não confundir champignon com cogumelos venenosos?

Champignon comum

Temos os primeiros cogumelos a escalar , ou reais (Agaricus campestris). Eles também são chamados de cogumelos do prado ou pimentões. Eles são encontrados em um "círculo de bruxas" no gramado em frente à casa, em pilhas em lugares abertos. A maior parte do site que nós estanhamos, eles têm extensão.

Na literatura, eles escrevem que os cogumelos comuns crescem em solo rico em adubo, mas os nossos, aparentemente, não sabem: não há nenhum vestígio de solo rico aqui, a argila vermelha é coberta por uma camada de 5-10 centímetros de solo florestal. Aliás, no gramado onde pastam os bezerros, nunca vi champignon. Eles estão "errados" conosco. Mas isso não os torna menos saborosos.

No "círculo das bruxas", os cogumelos são disciplinados: eles surgem de alguma forma quase simultaneamente - é muito conveniente, só para assar, ao que parece. Em outros lugares, onde crescem em grupos pequenos, a disciplina não é boa: são de tamanhos diferentes, hoje estão sozinhos, em três dias são diferentes. Se os muito solitários saíssem, nós os deixamos se multiplicar.

Os cogumelos comuns no gramado parecem mais bonitos do que em uma loja: seus chapéus são de um branco brilhante, com o tempo, conforme crescem e se desdobram de hemisférico para plano, eles mudam de cor para acinzentados. As placas, por outro lado, mudam sua cor de rosado para marrom-rosado e marrom para marrom escuro. Não é recomendado o uso de cogumelos na versão de pratos marrons escuros.

Em cogumelos bola muito jovens, a parte inferior da tampa é coberta com um cobertor branco preso ao caule. À medida que o fungo cresce, o véu se rompe, um anel permanece no caule e alguns fragmentos podem ser observados ao longo da borda da tampa.

Os cogumelos comuns são encontrados em toda a Rússia, exceto no Extremo Norte, e frutificam de maio a novembro, então você já pode começar a caça de cogumelos.

O aroma de champignon natural, é claro, não pode ser comparado ao cheiro de cogumelos cultivados artificialmente. Você pode até procurar champignon pelo cheiro, se seu olfato permitir.

Champignon comum (Agaricus campestris)
Champignon comum (Agaricus campestris)

Campeão de campo

O champignon (Agaricus arvensis) também é encontrado em nosso site no início do verão. No outono, ele se muda para a floresta. Ou seja, se chove bem no verão também cresce, chove só no verão - chora o gato. Esses cogumelos escolheram um lugar em nosso jardim entre cerejas e ameixas. As árvores ainda são jovens, não cobriram tudo com copas, o espaço está iluminado e aquecido. Muito seco. Ao contrário dos cogumelos comuns que crescem em áreas baixas em locais úmidos, os cogumelos do campo tendem a ser encostas mais áridas.

Os cogumelos do campo crescem maiores do que os cogumelos normais, as tampas abertas podem atingir 15 cm, distinguem-se por um ligeiro amarelecimento da polpa na quebra e por tocarem na tampa. Seus chapéus são lindos, brancos com uma tonalidade violeta-acinzentada quase imperceptível, sedosos. As pernas são brancas, lisas com uma linda minissaia de duas camadas. Eles também têm um leve aroma de anis.

Eles são encontrados em toda a Rússia, no verão e no outono, em prados, prados, jardins. Eles adoram espaços abertos. Venha para o outro lado da estrada. Eles costumam crescer ao lado de urtigas. Ainda faria! Nettle sabe onde a terra é boa.

Eles podem ser encontrados isoladamente, em grupos ou "anéis de bruxa", e até mesmo em meios anéis, de modo que um cogumelo encontrado é motivo para olhar em volta e até andar em círculos. O cogumelo vale a pena, pois é considerado um dos cogumelos mais saborosos. No início fiquei um tanto alarmado com a tonalidade do cheiro de erva-doce, mas depois de cozinhado ele não permanece. E o gosto dele é realmente maravilhoso, até um pouco de noz.

Embora seja chamado de cogumelo do campo, no outono temos este champignon crescendo em lugares claros de uma floresta de carvalhos carvalhos, e você também pode procurá-lo pelo cheiro - quando está úmido, o aroma é bem distinto.

Champignon de campo (Agaricus arvensis)
Champignon de campo (Agaricus arvensis)

Campeão de dois anéis

Entre os champignon também há o seu próprio "pitching", por exemplo, o champignon de dois anéis (Agaricus bitorquis). Não só prefere crescer em solo compactado, em alguns casos o asfalto também pode se levantar. Embora isso não seja tanto uma vantagem para o cogumelo quanto uma desvantagem para o asfalto.

Conseqüentemente, ele cresce - o gorro tem 6-12 cm de diâmetro, a perna é grossa. Um chapéu não pode ser uma bola, ele abre até dentro do solo. Portanto, quase sempre há lixo nos chapéus. A cor da tampa é branca ou acastanhada, os pratos são rosados na juventude e castanho chocolate na idade adulta. A polpa do gorro é bastante espessa, branca suja na abertura, tornando-se ligeiramente rosada. Dois anéis são claramente visíveis na perna, aparentemente, sua colcha era originalmente com um folho. O cheiro de cogumelo, agradável.

É também um cogumelo delicioso e bastante comum: cresce nas margens das estradas, no gado a pastar, nos jardins, dá-se bem dentro da cidade. E dá frutos da primavera ao outono.

Este tipo de champignon, como o comum, é cultivado ativamente.

Há também uma espécie cultivada semelhante - o champignon de poro duplo (Agaricus bisporus), que pode ser distinguido pelo anel duplo na perna da superfície de dois anéis e "escamosa" do gorro duplo de poro adulto. Os chapéus de dois anéis espalhados dificultam a identificação.

Champignon de dois anéis (Agaricus bitorquis)
Champignon de dois anéis (Agaricus bitorquis)

Campeão da floresta

O champignon da floresta (Agaricus silvaticus) desenvolve o tema do chapéu escamoso, iniciado pelo cogumelo dvusporov. É totalmente coberto por escamas marrom-acastanhadas, de modo que os bonés jovens parecem castanhos desgrenhados. Naquela época, a colcha ainda não havia quebrado e os pratos sob ela eram muito leves e cremosos.

Com a abertura da tampa, as escamas divergem, entre elas brilha a polpa branca. É bastante ralo no rubor (outro nome para cogumelo da floresta) e freqüentemente racha na idade adulta. O tamanho pode ser de dois anéis, mas muito mais fino. Quando quebrada e prensada, a polpa fica vermelha e depois adquire uma tonalidade acastanhada.

Os pratos, como outros champignon, ficam rosados com o tempo, depois a cor fica mais saturada com tons de chocolate e finalmente ficam marrons.

A perna é lisa acima do anel, abaixo dela é escamosa. Em tenra idade é sólido, com a idade torna-se oco.

O champignon da floresta gravita em torno das coníferas e principalmente das árvores de Natal. Também pode ser encontrado em florestas mistas. Ele também tem um desejo inexplicável por formigueiros, perto deles ou mesmo diretamente sobre eles, ocorre com frequência. Muito provavelmente, quando os esporos amadurecem, ele libera algumas substâncias de que as formigas gostam e elas arrastam os esporos para os ninhos. Aliás, nos formigueiros compete com um cogumelo august muito semelhante e bastante comestível (Agaricus augustus).

Também se distribui por toda a zona florestal, mas frutifica mais tarde, de julho ao final do outono. Ela cresce sozinha e em pequenos grupos, às vezes em "círculos de bruxas", mas raramente.

Seu gosto é visivelmente menos pronunciado do que o do campo e comum, cultivado livremente. Ou seja, é perfeitamente capaz de substituir os cogumelos armazenados em todos os pratos.

Cogumelo da floresta (Agaricus silvaticus)
Cogumelo da floresta (Agaricus silvaticus)

Como não confundir champignon com cogumelos venenosos?

Existem também espécies semelhantes, que se diferenciam nos pequenos detalhes, que não são muito interessantes para um simples colhedor de cogumelos. O principal é decorar os sinais dos cogumelos venenosos, com os quais se pode confundir champignon à primeira vista (não se pode confundir a segunda!).

A família do cogumelo tem seus próprios párias, que categoricamente não são recomendados para uso.

Champignon de casca amarela ou vermelha, que também é chamado de pimentão de casca amarela. Nada particularmente amarelo quando se olha para o cogumelo não é detectado, os gorros são semelhantes ao campeão do campo, e à floresta, e ao poro duplo, e não há nada a dizer sobre os dois anéis com seus gorros espalhados.

Uma característica marcante e distintiva é o cheiro - tem um cheiro repugnante de ácido carbólico. Ou fenol, que é a mesma coisa. Para quem não sabe como o ácido carbólico fede - um cheiro químico desagradável. Quando tratado termicamente, aumenta. Se tudo estiver normal com o olfato, os cogumelos serão jogados fora mesmo durante o processo de coleta, em casos extremos - durante o processo de cozimento.

Outra característica marcante é o amarelecimento perceptível da tampa quando pressionada. A base da perna rapidamente fica amarela brilhante quando puxada. Ou seja, em todos os lugares onde o cogumelo foi tocado, torna-se visivelmente amarelo, com o tempo esses lugares ficam acastanhados.

Um cogumelo tão venenoso cresce em toda a zona de floresta da parte europeia da Rússia, encontrei entre cogumelos do campo. Ocorre da segunda metade do verão até o outono.

Os cogumelos jovens podem ser confundidos com o cogumelo venenoso pálido, mais uma vez - quando vistos de cima e em uma idade jovem, quando as tampas dos cogumelos são brancas. As diferenças mais características entre o cogumelo venenoso e os cogumelos claros são a volva, que cobre a base da perna, placas brancas e polpa branca que não muda de cor na hora da quebra.

Portanto, você precisa ter cuidado com os cogumelos brancos puros muito jovens. É melhor nem mesmo tomá-los, se não houver certeza absoluta de que se trata de champignon. Com a idade, as tampas do cogumelo amarelo adquirem tons de oliva ou acastanhados. Os pratos sempre permanecem brancos.

Encontrei cogumelos pálidos em lugares onde crescem cogumelos do campo e cogumelos de dois anéis. E cheiram muito bem a cogumelos, o que é o mais ofensivo! Frutificação desde o início do verão até meados do outono.

Mesmo em uma idade jovem, o champignon pode ser confundido com o amanita branco. Diferenças vivas - o agárico-mosca tem um odor desagradável, base tuberosa da perna e uma volva, muito parecido com o cogumelo amarelo. O cogumelo inteiro é branco, intacto e após danos. Ela cresce no início do verão em florestas de coníferas e mistas.

A regra de segurança mais importante ao colher cogumelos é "não tenho 100% de certeza - não pegue!" - deve ser estritamente observado.

Champignon de pele amarela ou vermelha
Champignon de pele amarela ou vermelha
Capuz mortal
Capuz mortal
Agárico mosca branco
Agárico mosca branco

Além disso, gostaria de lembrar que os cogumelos crescem rapidamente e absorvem muitas coisas cancerígenas que acontecem no solo próximo. Portanto, as margens de estradas, bairros de grandes empresas e, em geral, todos os lugares ecologicamente insalubres podem tornar venenosos até cogumelos completamente inofensivos. Cuide de você e de seus entes queridos!

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