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Vídeo: Hummus Clássico De Grão De Bico. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Hummus clássico é uma receita básica para macarrão purê de grão de bico comum no Oriente Médio. O homus é servido como um aperitivo frio independente ou como um molho com pão pita, pão pita ou pão. O homus preparado de acordo com esta receita ficará espesso, muito saboroso. No entanto, você pode diversificar seu sabor e adicionar tomate frito ou pimentão frito, espinafre cozido e purê de abóbora.
Rico em fibras dietéticas e proteína vegetal, este prato é a refeição perfeita para menus magros e vegetarianos. Aconselho você a preparar um pote grande de molho saudável para o jejum, porque o homus fica perfeitamente guardado na geladeira.
O ingrediente essencial do homus é tahina (tahine, tahina). Esta pasta de gergelim gordurosa e espessa feita de sementes de gergelim moídas é muito popular nos países do Oriente. A pasta de gergelim e o grão de bico cozido são os principais ingredientes da receita.
- Tempo de preparação: 12 horas
- Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
- Porções: 6-8
Ingredientes para o clássico hummus de grão de bico
- 300 g de grão de bico seco;
- 3 dentes de alho;
- 25 g de tahine;
- 30 ml de suco de limão;
- 30 ml de azeite virgem extra;
- 5 g de páprica doce em pó;
- sal marinho, gergelim preto.
Como fazer hummus clássico de grão de bico
O grão-de-bico seco é sempre pré-embebido em água fria.
Despeje o feijão lavado em uma panela ou tigela, despeje 2 litros de água filtrada. Deixe o feijão na água durante a noite. Aconselho você a trocar a água algumas vezes. Durante a noite, o feijão vai absorver muita umidade e inchar muito.
Despeje o grão-de-bico em uma panela de fundo grosso, despeje bastante água (2-2,5 litros).
Deixe ferver em fogo alto, remova a espuma resultante com uma escumadeira. Cozinhe até ficar macio por cerca de 2-2,5 horas em fogo baixo, fechando bem a panela com uma tampa. Sal a gosto meia hora antes de cozinhar.
Resfrie o grão de bico acabado no caldo.
Para as humas, você precisa de suco de limão espremido na hora, alguns dentes de alho (fica muito saboroso com alho precoce), azeite de oliva extra virgem de alta qualidade da primeira prensagem a frio e pasta de gergelim - tahine (tahine).
Esprema o suco do limão, passe por uma peneira para que as sementes não entrem no molho. Dissolva uma pitada de sal marinho no suco de limão.
Coloque o grão de bico cozido em um copo grande ou na tigela grande do liquidificador, adicione o suco de limão com sal marinho, os dentes de alho passados no espremedor de alho, páprica doce moída, tahine e azeite.
Moa os ingredientes até ficarem homogêneos. Essa massa espessa, aromática e deliciosa é o homus clássico.
Para diversificar a cor e a textura do molho, polvilhe com sementes de gergelim torradas em frigideira seca. Se você pretende servir este prato na mesa imediatamente, aconselho que regue com azeite de oliva para que o homus não acabe.
Para armazenamento de longo prazo, embalamos o molho em potes esterilizados limpos e secos. Guarde na geladeira.
O aperitivo mais simples e, na minha opinião, o mais delicioso é um sanduíche com homus, abacate e pepino fresco crocante. No entanto, a torrada torrada com homus também é uma comida incrivelmente deliciosa! Bom apetite.
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