Falafel é Uma Costeleta Vegetariana De Grão De Bico. Receita Passo A Passo Com Foto

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Falafel é Uma Costeleta Vegetariana De Grão De Bico. Receita Passo A Passo Com Foto
Falafel é Uma Costeleta Vegetariana De Grão De Bico. Receita Passo A Passo Com Foto

Vídeo: Falafel é Uma Costeleta Vegetariana De Grão De Bico. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: FALAFEL DE GRÃO DE BICO VEGANO 2024, Março
Anonim

Falafel é uma costeleta vegetariana de grão de bico. Este prato saudável e saboroso é adequado para menus magros e vegetarianos, pois não há produtos de origem animal nos ingredientes. Antes do cozimento, o grão de bico é lavado, embebido em 2 litros de água fria de nascente ou filtrada. Mude a água 2-3 vezes. Normalmente, os grãos ficam de molho por 8 a 24 horas, no processo eles incham, mudando de cor de um amarelo opaco para um dourado quente.

Falafel - Costeletas vegetarianas de grão de bico
Falafel - Costeletas vegetarianas de grão de bico
  • Tempo de preparação: 12 horas
  • Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos
  • Porções: 5-6

Ingredientes de falafel

  • 250 g de grão de bico seco;
  • 120 g de cebola;
  • 4 dentes de alho;
  • 35 g de tahine;
  • 20 g de salsa;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • páprica doce moída;
  • azeite;
  • cominho, coentro, pimenta, sal;
  • lavash, pepino fresco, molho de tomate para servir.

Como preparar falafel - costeletas vegetarianas de grão de bico

Coloque o grão de bico embebido em uma panela grande de fundo grosso, despeje 2 litros de água limpa, acrescente uma cebola, alguns dentes de alho e alguns lavrushkas se desejar. Deixe ferver em fogo alto, retire a escama, tampe, cozinhe por duas horas em fogo baixo, sal a gosto 20 minutos antes de ficar pronto.

Deixe o grão acabado esfriar no caldo.

Ferva o grão de bico
Ferva o grão de bico

Coloque o feijão em uma tigela, amasse com uma crosta de batata. O grão-de-bico amassado com falafel deve ter textura, um liquidificador não é adequado para prepará-lo, mas um esmagador ou moedor de carne serve.

Sove o grão de bico
Sove o grão de bico

Despeje algumas colheres de sopa de azeite de oliva de qualidade em uma panela de ferro fundido pré-aquecido, adicione a cebola picada em meias argolas finas e depois de 30 segundos o alho picado. Polvilhe os vegetais com uma pitada de sal para dar suco. Frite por 7 minutos.

Enquanto isso, moa em um pilão uma colher de chá de cominho, a mesma quantidade de coentro e pimenta do reino a gosto.

Adicione temperos amassados aos vegetais, aqueça tudo por alguns minutos.

Frite a cebola e o alho. Adicione purê de especiarias e aqueça tudo junto
Frite a cebola e o alho. Adicione purê de especiarias e aqueça tudo junto

Adicione a pasta de gergelim - tahine ao purê de grão de bico resfriado.

Pique finamente um punhado de salsa fresca, mande as ervas para uma tigela com purê de batatas.

Após as ervas, coloque os legumes salteados com especiarias.

Adicione o tahine ao purê de grão de bico resfriado
Adicione o tahine ao purê de grão de bico resfriado
Adicionar verduras
Adicionar verduras
Colocamos legumes salteados com especiarias
Colocamos legumes salteados com especiarias

Despeje farinha de trigo de alta qualidade, páprica doce em pó e sal a gosto. Se você quiser fazer falafel sem glúten, substitua a farinha de trigo pela farinha de grão de bico.

Adicione farinha, páprica moída doce, sal
Adicione farinha, páprica moída doce, sal

Sove bem a massa, se ficar muito grossa, pode adicionar algumas colheres de sopa de caldo de grão de bico.

Despeje o azeite refinado em uma frigideira antiaderente, aqueça bem.

Nós esculpimos pequenas bolas de massa, colocamos em óleo quente. A propósito, este prato pode ser cozido em uma frigideira.

Frite por vários minutos de cada lado até dourar, espalhe em guardanapos de papel para que o óleo seja absorvido.

Sove a massa bem
Sove a massa bem
Coloque as bolas de massa no óleo aquecido
Coloque as bolas de massa no óleo aquecido
Frite o falafel até dourar e coloque em guardanapos de papel
Frite o falafel até dourar e coloque em guardanapos de papel

Para servir, leve pão pita fresco ou pão pita. Coloque o pepino fresco cortado em lascas finas na borda do pão sírio, depois 2-3 costeletas de grão de bico, despeje sobre tudo com o molho de tomate.

Coloque um pepino na borda do pão sírio, depois 2-3 costeletas de grão de bico e despeje com o molho de tomate
Coloque um pepino na borda do pão sírio, depois 2-3 costeletas de grão de bico e despeje com o molho de tomate

Enrolamos pãezinhos e servimos imediatamente na mesa. Bom apetite!

Enrolamos pão sírio e imediatamente servimos falafel na mesa
Enrolamos pão sírio e imediatamente servimos falafel na mesa

O falafel pronto pode ser guardado na geladeira por 2 dias, mas também fica gostoso quando frio.

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