Mostarda De Maçã Quente Da Antonovka. Receita Passo A Passo Com Foto

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Mostarda De Maçã Quente Da Antonovka. Receita Passo A Passo Com Foto
Mostarda De Maçã Quente Da Antonovka. Receita Passo A Passo Com Foto

Vídeo: Mostarda De Maçã Quente Da Antonovka. Receita Passo A Passo Com Foto

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Anonim

A mostarda de maçã da Antonovka, preparada em casa com as próprias mãos, colocará todos os concorrentes industriais no cinturão. A mostarda é espessa, vigorosa, os grãos de mostarda tornam a textura variada. Esse tempero para carne, peixe, linguiça é ideal, mesmo que seja espalhado numa fatia de pão fresco - vai ficar delicioso! Não vale a pena estocar uma grande quantidade para uso futuro, é sempre melhor colocar uma porção de molho de mostarda fresca, em apenas 3 dias a mostarda vai ganhar força e ficar quente. Antonovka confere a este molho de mostarda uma textura delicada, amanteigada, ligeiramente cremosa, aroma e notas ácidas.

Mostarda de maçã quente de Antonovka
Mostarda de maçã quente de Antonovka
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Quantidade: 200 g

Ingredientes para mostarda de maçã Antonovka

  • 3 maçãs da variedade Antonovka;
  • 3 colheres de sopa de mostarda em pó;
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 30 ml de vinagre de maçã;
  • 35 ml de azeite;
  • açúcar e sal a gosto;
  • água.

Método de fazer mostarda de maçã quente com Antonovka

Lave as maçãs, pique grosseiramente. Para esta receita, Antonovka é a solução perfeita. A compota de maçã, que se obtém desta variedade, é espessa, viscosa, o que se precisa para um molho espesso.

Lave as maçãs e pique grosseiramente
Lave as maçãs e pique grosseiramente

Despeje 2-3 colheres de sopa de água no fundo de uma panela de fundo grosso, coloque a Antonovka picada, feche bem a tampa, leve ao fogo.

Despeje 2-3 colheres de sopa em uma panela. eu. água, coloque as maçãs, cubra com uma tampa e leve ao fogão
Despeje 2-3 colheres de sopa em uma panela. eu. água, coloque as maçãs, cubra com uma tampa e leve ao fogão

Cozemos as maçãs no vapor por cerca de 10 minutos em fogo médio; durante esse tempo, Antonovka realmente se transforma em purê de batatas. Passe as frutas no vapor por uma peneira fina com uma colher de sopa - livre-se da casca e das sementes.

Cozinhe as maçãs no vapor e passe por uma peneira fina
Cozinhe as maçãs no vapor e passe por uma peneira fina

Devolva a compota de maçã à panela, leve ao lume, leve ao lume até quase ferver.

Vamos adicionar um pouco de cor e textura à nossa mostarda de maçã. Para a textura, adicione grãos pretos e amarelos e, para uma cor amarela brilhante, adicione açafrão moído.

Em seguida, despeje a cidra de maçã ou vinagre de vinho, acrescente açúcar granulado e sal a gosto. Você também pode adicionar um pouco de pimenta preta moída.

Aqueça lentamente a compota de maçã até quase ferver
Aqueça lentamente a compota de maçã até quase ferver
Despeje as sementes de mostarda preta e amarela e adicione açafrão moído
Despeje as sementes de mostarda preta e amarela e adicione açafrão moído
Adicione vinagre, açúcar granulado e sal a gosto, pimenta se desejar
Adicione vinagre, açúcar granulado e sal a gosto, pimenta se desejar

Mexa, aqueça a massa até ferver, mexendo sempre, cozinhe o purê de batatas em fogo baixo por 3-4 minutos, para que os grãos de mostarda inchem ligeiramente.

Retire a panela do fogão, acrescente a mostarda em pó. Você pode adicionar um pouco mais ou um pouco menos de pó, a consistência do molho pronto dependerá da sua quantidade. Se precisar de mostarda líquida, acrescente o pó aos poucos com uma colher de chá, para que seja fácil ajustar a consistência.

Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela. Use um óleo espesso de qualidade para esta receita de mostarda de maçã.

Aqueça a massa até ferver, mexendo, cozinhe o purê em fogo baixo por 3-4 minutos
Aqueça a massa até ferver, mexendo, cozinhe o purê em fogo baixo por 3-4 minutos
Retire a panela do fogão e adicione a mostarda em pó
Retire a panela do fogão e adicione a mostarda em pó
Despeje azeite em uma panela
Despeje azeite em uma panela

Misture bem, prove, acrescente sal ou açúcar, se necessário. Não precisa esquentar mais nada, a mostarda está quase pronta.

Misture bem a mostarda, prove, acrescente sal ou açúcar, se necessário
Misture bem a mostarda, prove, acrescente sal ou açúcar, se necessário

Transferimos o tempero para um frasco limpo e seco, bem fechado. Partimos por 3 dias em local fresco. Durante três dias, a mostarda de maçã amadurece e ganha "força".

Transfira a mostarda de maçã para um frasco limpo e seco, feche e deixe amadurecer
Transfira a mostarda de maçã para um frasco limpo e seco, feche e deixe amadurecer

Se houver mais produto acabado do que o esperado, é preciso colocar um pouco de azeite no frasco de cima, isso criará uma película oleosa e evitará que a mostarda enrole.

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