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Vídeo: Mostarda De Maçã Quente Da Antonovka. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
A mostarda de maçã da Antonovka, preparada em casa com as próprias mãos, colocará todos os concorrentes industriais no cinturão. A mostarda é espessa, vigorosa, os grãos de mostarda tornam a textura variada. Esse tempero para carne, peixe, linguiça é ideal, mesmo que seja espalhado numa fatia de pão fresco - vai ficar delicioso! Não vale a pena estocar uma grande quantidade para uso futuro, é sempre melhor colocar uma porção de molho de mostarda fresca, em apenas 3 dias a mostarda vai ganhar força e ficar quente. Antonovka confere a este molho de mostarda uma textura delicada, amanteigada, ligeiramente cremosa, aroma e notas ácidas.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Quantidade: 200 g
Ingredientes para mostarda de maçã Antonovka
- 3 maçãs da variedade Antonovka;
- 3 colheres de sopa de mostarda em pó;
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 30 ml de vinagre de maçã;
- 35 ml de azeite;
- açúcar e sal a gosto;
- água.
Método de fazer mostarda de maçã quente com Antonovka
Lave as maçãs, pique grosseiramente. Para esta receita, Antonovka é a solução perfeita. A compota de maçã, que se obtém desta variedade, é espessa, viscosa, o que se precisa para um molho espesso.
Despeje 2-3 colheres de sopa de água no fundo de uma panela de fundo grosso, coloque a Antonovka picada, feche bem a tampa, leve ao fogo.
Cozemos as maçãs no vapor por cerca de 10 minutos em fogo médio; durante esse tempo, Antonovka realmente se transforma em purê de batatas. Passe as frutas no vapor por uma peneira fina com uma colher de sopa - livre-se da casca e das sementes.
Devolva a compota de maçã à panela, leve ao lume, leve ao lume até quase ferver.
Vamos adicionar um pouco de cor e textura à nossa mostarda de maçã. Para a textura, adicione grãos pretos e amarelos e, para uma cor amarela brilhante, adicione açafrão moído.
Em seguida, despeje a cidra de maçã ou vinagre de vinho, acrescente açúcar granulado e sal a gosto. Você também pode adicionar um pouco de pimenta preta moída.
Mexa, aqueça a massa até ferver, mexendo sempre, cozinhe o purê de batatas em fogo baixo por 3-4 minutos, para que os grãos de mostarda inchem ligeiramente.
Retire a panela do fogão, acrescente a mostarda em pó. Você pode adicionar um pouco mais ou um pouco menos de pó, a consistência do molho pronto dependerá da sua quantidade. Se precisar de mostarda líquida, acrescente o pó aos poucos com uma colher de chá, para que seja fácil ajustar a consistência.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela. Use um óleo espesso de qualidade para esta receita de mostarda de maçã.
Misture bem, prove, acrescente sal ou açúcar, se necessário. Não precisa esquentar mais nada, a mostarda está quase pronta.
Transferimos o tempero para um frasco limpo e seco, bem fechado. Partimos por 3 dias em local fresco. Durante três dias, a mostarda de maçã amadurece e ganha "força".
Se houver mais produto acabado do que o esperado, é preciso colocar um pouco de azeite no frasco de cima, isso criará uma película oleosa e evitará que a mostarda enrole.
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