Índice:
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Molho de groselha Tkemali com hortelã e alho é um tempero espesso e picante para carne preparado de acordo com uma receita georgiana. Na Geórgia, o molho tkemali é preparado com ameixa cereja verde - ameixa tkemali, e deve-se adicionar hortelã do pântano, o que impede a fermentação. Em nossas latitudes, a ameixa cereja é freqüentemente substituída por groselhas verdes, embora eu tenha tentado cozinhar com amoras maduras demais, também ficou delicioso. Não encontrei hortelã do pântano no jardim, mas apareceu hortelã-pimenta debaixo do meu braço. Você precisa ser um gourmet para destacar a variedade de hortelã na mistura de alho, groselha, ervas e temperos, para poder adicionar alguns.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Quantidade: 2 latas de 450 g
Ingredientes para o molho tkemali de groselha
- 1 kg de groselhas verdes;
- 3 cabeças de alho;
- 150 g de hortelã-pimenta;
- 150 g de salsa;
- 7 g de tomilho seco;
- 5 g de pimenta vermelha moída;
- 5 g de açafrão moído;
- sal, pimenta preta.
Como fazer molho tkemali de groselha
Como o molho tkemali é tradicionalmente preparado com ameixa cereja verde, a groselha da receita precisa de um pouco de verde. Nós coletamos frutas, separamos, removemos galhos e outros detritos do jardim.
Em seguida, colocamos os bagos de molho em água fria para que as partículas aderentes aos bagos fiquem de molho e, a seguir, enxaguamos em água fria corrente.
Despeje 2 litros de água quente em uma panela, jogue os frutos silvestres e leve ao fogão. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos, nada precisa ser adicionado à água.
Colocamos as bagas escaldadas em uma peneira. A propósito, você pode adicionar açúcar granulado ao caldo para provar, ferver, esfriar - você obtém uma bebida refrescante deliciosa.
Mandamos as groselhas para um liquidificador e transformamos em um purê homogêneo.
Passe o purê por uma peneira para remover os grãos. Você pode pular essa etapa e deixar os grãos e a casca esmagada, para que a textura do molho de groselha tkemali fique mais variada, mas, na minha opinião, áspera.
Desmontamos as cabeças de alho em dentes, descascamos. Se o alho for jovem, pegue 3 cabeças e, se estiver maduro, duas são suficientes.
Coletamos todos os temperos no liquidificador - dentes de alho picados, pimenta vermelha moída, tomilho seco, açafrão moído, hortelã fresca e salsa. A propósito, antes de enviar ervas frescas para o processador de alimentos, você deve definitivamente cortá-las.
Adicione o purê de frutas vermelhas à tigela e transforme os ingredientes em uma massa homogênea.
Transferimos a massa esmagada para uma panela, despeje o sal de mesa sem aditivos a gosto, misture. Leve para ferver em fogo baixo, ferva por 20 minutos, mexa às vezes. Você precisa ter cuidado ao cozinhar um molho espesso. Se você abrir a tampa, o spray voará em todas as direções, então tome cuidado com suas mãos e olhos.
Para os preparativos para o inverno, os potes são bem lavados com água quente, enxaguados com água fervente e secos no forno a uma temperatura de cerca de 110 graus Celsius.
Colocamos o molho em potes limpos e secos, bem fechados. Esterilizamos as peças de trabalho por 15 minutos, lacramos bem e armazenamos em um local frio e escuro. Temperatura de armazenamento de +2 a + 7 graus Celsius.
O molho Tkemali complementa bem churrasco, frango frito e até costeletas caseiras comuns. Bom apetite!
Recomendado:
Geléia De Groselha Espessa "Pyatiminutka" Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto
Deliciosa geléia de groselha "Pyatiminutka" para o inverno sem calda fervente. A geléia preparada de acordo com esta receita acabará sendo a cor mais próxima do verde e muito, muito saborosa
Outono Cuidados De Arbustos De Bagas De Acordo Com As Regras. Framboesas. Groselha. Groselha. Madressilva E Outros. Foto
O que framboesas, groselhas pretas, vermelhas, brancas e douradas, groselhas, mirtilos, yoshta, irga, madressilva precisam nos meses de outono? Como prepará-los adequadamente para o período de descanso?
Ácaro Do Rim Da Groselha. Cuidado. Pragas. Doenças Da Groselha. Métodos De Controle. Descrição. Uma Foto
O ácaro do rim da groselha é comum onde as groselhas são cultivadas. As fêmeas das pragas têm um corpo branco alongado. Cabeça
Molho Tkemali Com Pedaços De Vegetais. Receita Passo A Passo Com Foto
Nesta receita de molho tkemali adaptei os ingredientes para as latitudes médias e de servidor e acabei com uma base grossa onde pode adicionar vários temperos ao seu gosto
Panquecas De Fígado De Frango Com Molho De Groselha. Receita Passo A Passo Com Foto
Panquecas de fígado de frango são um prato barato e fácil de preparar. Você pode fritar panquecas muito rapidamente, essas "panquecas" são convenientes para levar para o almoço no trabalho, e temperadas com molho de groselha agridoce, elas se transformarão em uma verdadeira iguaria