Tortas De Cereja. Receita Passo A Passo Com Foto

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Tortas De Cereja. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Tortas De Cereja. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: CHERRY PIE - Torta de Cereja 2024, Março
Anonim

É ótimo ter deliciosas tortas caseiras com cerejas à noite para uma xícara de compota gelada. Cozê-los e depois comê-los é uma experiência muito emocionante e alegre para toda a família. Suba em uma árvore e colha cerejas maduras e suculentas; em seguida, sove uma massa fofa e rica; cole as tortas e espere impacientemente que elas sejam assadas … E depois sente-se na cozinha ou na varanda da casa de veraneio, curtindo os doces de verão e a sensação do conforto de casa! É muito mais legal do que comprar pães pré-fabricados na loja, certo?

Tortas de cereja
Tortas de cereja

As tortas de acordo com esta receita são muito saborosas: ricas, fofas, macias, não secam por muito tempo - embora não tenham tempo de envelhecer, porque são consumidas rapidamente! Esta é a minha receita favorita e tenho certeza que depois de experimentá-la você também ficará amigo da massa de fermento. O principal é cozinhar com amor e bom humor, com a confiança de que a massa vai dar certo - então tudo vai dar certo, e a família vai comer e elogiar suas tortas.

A receita da massa é universal e você pode assar com ela não apenas tortas com cerejas, mas também com outros recheios diversos. No verão - com frutas e bagas: damascos, pêssegos, framboesas. No outono, é bom assar tortas aromáticas com maçã, e no inverno - pãezinhos com canela e açúcar, chocolate, passas, frutas secas.

A massa amanteigada vai bem com recheios diferentes, e sempre terá ao chá pastéis doces originais. E se você reduzir a quantidade de açúcar, poderá cozinhar variações saborosas: tortas de primavera com cebolinha e ovos, cheesecakes com queijo cottage e endro. Imagine!

Ingredientes para fazer tortas de cereja

Para massa de fermento

  • 40-50 g de fermento fresco;
  • 0,5 colher de sopa. leite ou água;
  • 75 g de açúcar;
  • 3 ovos + 1 para untar;
  • 120 g de manteiga;
  • ¼ Art. óleo de girassol;
  • ¼ h. L. sal;
  • 4-4,5 st. farinha (volume de vidro 200 g, capacidade 130 g de farinha).
Ingredientes para fazer tortas de cereja
Ingredientes para fazer tortas de cereja

Para preencher

  • 500 g de cerejas sem caroço;
  • Açúcar.

Cozinhar tortas com cerejas

Sempre levo fermento fresco: a massa de fermento com ela, na minha opinião, funciona melhor. Se for difícil conseguir fresco, pode tentar com fermento seco, mas neste caso, a tecnologia e as proporções devem ser rigorosamente respeitadas. Normalmente, o fermento seco é necessário três vezes mais do que o fermento fresco, ou seja, neste caso, cerca de 15 g (são 3 colheres de chá cheias).

Misture fermento fresco com açúcar
Misture fermento fresco com açúcar

Dê uma olhada no tipo exato de fermento seco. Eles são de ação rápida (são instantâneos, granulares, rápidos) e ativos. Se os primeiros, "rápidos", podem ser imediatamente misturados com farinha e outros ingredientes secos, então o segundo deve primeiro ser ativado: misture água morna com a adição de uma colher de chá de açúcar e deixe espumar por 10-15 minutos e a seguir sove a massa.

Misture a massa com o fermento fresco da seguinte forma: pique o fermento em uma tigela com as mãos, adicione 1 colher de sopa de açúcar e esfregue o fermento com o açúcar com uma colher até que derreta.

Adicione leite morno ou água ao fermento
Adicione leite morno ou água ao fermento
Adicione um copo de farinha e misture
Adicione um copo de farinha e misture
Vamos deixar a massa se aproximar
Vamos deixar a massa se aproximar

Em seguida, despeje água ou leite, mexa. O leite não deve ser quente nem frio, mas sim quente: a temperatura ótima é de 37-38 ºС.

Peneire cerca de 1 xícara de farinha em uma tigela e mexa para evitar grumos. A massa resultante não muito grossa - coloque no fogo por 15-20 minutos. É mais conveniente coletar a água morna (também 36-37 ° C, não quente) em uma tigela de diâmetro maior, colocar uma tigela de massa em cima deste recipiente e cobrir com uma toalha limpa.

Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela
Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela

Enquanto a massa sobe, prepare o restante dos ingredientes. Derreta a manteiga. Bata os ovos com o açúcar: pode-se usar uma batedeira para deixar mais magnífico, mas é permitido e basta sacudir com uma colher ou garfo.

Bata os ovos e o açúcar
Bata os ovos e o açúcar

Quando a massa cresce, surgem bolhas, é hora de amassar a massa. Adicione os ovos batidos e a manteiga derretida à massa. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente ou quentes - não adicione manteiga quente ou ovos da geladeira à massa de fermento. O fermento adora o calor!

Após a mistura, começamos a adicionar gradualmente o resto da farinha à massa. Certifique-se de peneirar para que a farinha fique enriquecida com o oxigênio, que o fermento necessita para a fermentação: então a massa vai caber melhor e os produtos assados ficarão mais fofos. E se houver grumos ou impurezas na farinha, eles não cairão na massa, mas ficarão na peneira ou na peneira.

Vamos começar a fazer a massa
Vamos começar a fazer a massa
Despeje os ovos batidos na massa e misture
Despeje os ovos batidos na massa e misture
Adicione a farinha e amasse
Adicione a farinha e amasse

Depois de peneirar a farinha na massa, misture e observe a consistência. A massa deve ser macia, não pegajosa, mas não muito íngreme. No final da amassadura, junto com a última porção da farinha, acrescente o óleo de girassol e o sal: se você colocar estes ingredientes no início, eles evitarão que o fermento levante a massa.

Sove a massa por alguns minutos, coloque em uma tigela polvilhada com farinha ou untada com óleo vegetal, cubra com uma toalha e leve ao fogo por 15-20 minutos.

Enquanto a massa está subindo, prepare as cerejas
Enquanto a massa está subindo, prepare as cerejas

Nesse ínterim, a massa vai caber, prepare as cerejas para o recheio. A gente enxága, descasca e deixa na peneira para escorrer o suco.

Cubra a assadeira com pergaminho untado com óleo vegetal. Pode ser cozido sem papel. Mas, se a torta quebrar durante o cozimento e o suco da cereja cair no pergaminho, você não terá que lavar a assadeira mais tarde.

Começamos a esculpir tortas
Começamos a esculpir tortas

Quando a massa aumentar 1,5-2 vezes, sove-a delicadamente e comece a esculpir as tortas. Separando pequenos pedaços de massa, forme bolos com eles e coloque-os sobre uma mesa polvilhada com farinha. No meio de cada bolo achatado, coloque de 3 a 5 ou 7 cerejas sem caroço, dependendo do tamanho das tortas. Tente manter o suco de cereja longe das bordas dos bolos - isso dificultará a selagem.

Polvilhe as cerejas com açúcar e sele bem as pontas dos bolos, como se fossem bolinhos. Amasse ligeiramente as tortas, dê-lhes uma forma oblonga e coloque-as em uma assadeira em fileiras, costure para baixo.

Coloque as tortas em uma assadeira
Coloque as tortas em uma assadeira
Lubrifique as tortas com um ovo e coloque para assar
Lubrifique as tortas com um ovo e coloque para assar
Os hambúrgueres dourados estão prontos
Os hambúrgueres dourados estão prontos

Colocamos as tortas no calor para revolver por 10-15 minutos. Você pode ligar o forno, abrir a porta e, enquanto aquece até 160-170 ° C, colocar uma assadeira com tortas em cima do fogão.

Tortas de cereja
Tortas de cereja

Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Vejamos: se as tortas saíram, começaram a dourar, a massa está seca e cozida (tentamos com um palito), então estão quase prontas. Tiramos uma assadeira e untamos as tortas com um ovo batido usando uma escova de silicone. Em seguida, leve ao forno por mais 5-7 minutos, aumentando a temperatura para 180-200 ºС. As tortas vão ficar rosadas, brilhantes, deliciosas!

Transfira as tortas prontas da assadeira para um prato ou bandeja. Quando estiver quase esfriando, você pode quebrar as tortas e se mimar!

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