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Vídeo: Pollock Em Molho Polonês. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Pollock ao molho em prato dietético polonês para donas de casa econômicas. Econômico não significa insípido. O pollock do Alasca, apesar de ser um dos peixes marinhos comerciais mais baratos, pode competir com seus parentes de elite em sabor e qualidade. Filé ou carcaça é adequado para a receita. Você terá que mexer um pouco mais com um peixe inteiro do que com os filés. Como acompanhamento, aconselho você a cozinhar purê de batata ou ferver arroz - peixe com molho e batata é um segundo prato saudável que agradará tanto a adultos quanto crianças.
Se o molho de juliana for muito fino, então, antes de adicionar os ovos, misture uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água fria, despeje em uma panela e deixe ferver por alguns minutos.
De acordo com esta receita também se pode cozinhar robalo, pescada e bacalhau, enfim, qualquer peixe da família do bacalhau, e não só.
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para pollock em molho polonês
- 1 kg de juliana congelada;
- 150 g de cebola;
- 150 g de cenouras;
- 5 ovos de galinha;
- 20 g de manteiga;
- 80 ml de creme;
- sal, pimenta, louro;
- páprica doce, ervas para servir.
Método para preparar pollock em molho polonês
Descongelamos o peixe, limpamos das escamas, cortamos as caudas, as barbatanas, retiramos o interior (se houver). Cortamos o peixe junto com a crista e os ossos em pedaços de cerca de 10 centímetros.
Vamos preparar os legumes. Pique a cebola finamente.
Rale as cenouras frescas em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
Coloque um pedaço de manteiga no fundo de uma panela de fundo grosso ou assadeira funda. Coloque a cebola bem picada na manteiga e coloque a cenoura ralada.
Coloque os pedaços de peixe nos vegetais, despeje tudo junto com água fria. Adicione sal a gosto, adicione folhas de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino.
Feche bem a panela com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após a fervura. Este tempo é suficiente para cozinhar quase todos os peixes.
Tiramos o peixe cozido da frigideira, apanhamos as folhas de louro. Colocamos o molho no fogo, fervemos por 10 minutos, depois trituramos com um liquidificador submersível ou passamos por uma peneira até obter uma massa homogênea em densidade semelhante a creme de leite líquido.
Enquanto o molho está sendo preparado, cozinhe os ovos de galinha cozidos, esfregue em um ralador fino.
Coloque os ovos ralados e o creme de leite na frigideira, leve para ferver e retire do fogo. Em vez de creme, você pode adicionar creme de leite, deve ser fresco, você não pode ferver com creme de leite por muito tempo - ele vai enrolar.
Separamos o peixe das espinhas, colocamos em um prato fundo. Procuramos cuidadosamente para que os ossos pequenos não entrem no prato, especialmente se forem comidos por crianças.
Encha o peixe com o molho picante, polvilhe com páprica doce. Decore o prato com ervas frescas antes de servir. Bom apetite!
Endro e salsa finamente picados podem ser adicionados ao molho 2-3 minutos antes de cozinhar, será ainda mais saboroso.
A propósito, o pollock chega a 90 centímetros de comprimento, pesa até 5 quilos e sua vida útil máxima é de 15 anos. É verdade que nunca tive a oportunidade de cozinhar espécimes tão grandes e idosos para o jantar.
Pollock com molho polonês está pronto. Bom apetite!
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