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Vídeo: Pão Espiral Com Ervas E Alho. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Apresento-vos a receita de um pão espiralado muito original, saboroso e saudável com ervas e alho. É incomum, em primeiro lugar, pela forma como é moldado: o pão acabado tem a forma de uma espiral. Não precisa ser cortado, você pode simplesmente "destorcer" quebrando os segmentos.
A composição da massa do pão também é interessante: na receita, além do trigo, usa-se farinha de milho. É de cor amarela clara e não contém glúten (glúten), portanto confere ao miolo uma maciez especial e um tom agradável de sol; e a crosta é dourada, crocante, mas muito fina. O recheio do pão em espiral também é digno de nota. Combina todos os tipos de ervas aromáticas e saudáveis da primavera: endro, salsa, penas de alho jovem e cebolinha. O alho e o azeite complementam a perfumada sinfonia de aromas.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 6-8
Ingredientes para Pão Espiral com Ervas e Alho
Para massa de fermento:
- 35 g de fermento prensado (ou seco - 11 g);
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 325 ml de água;
- 200-250 g de farinha de milho;
- 300-350 g de farinha de trigo;
- 1 colher de chá sal;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
A quantidade de farinha pode variar, pois depende de sua qualidade e teor de umidade.
Para preencher:
- Um monte de endro;
- um monte de cebolas verdes;
- salsa, alho - opcional;
- cabeça de alho (6-7 dentes);
- 1/4 colher de chá de sal
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 2 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra.
Método de fazer pão em espiral com ervas e alho
Primeiro, como de costume, prepare uma massa para a massa com fermento fresco. Depois de esmagar o fermento em uma tigela, acrescente açúcar e triture com uma colher até ficar líquido.
Em seguida, despeje a metade da água - cerca de 160 ml. A água não deve ser quente ou fria, mas sim morna, algo entre 36-37 ° C.
Depois de misturar o fermento com a água, peneire um pouco de farinha de trigo e milho em uma tigela - um copo e meio do total.
Mexa novamente, obtendo uma massa fina e lisa sem grumos - uma massa. Cubra com um pano de prato limpo e coloque em um lugar quente por 15-20 minutos - por exemplo, em cima de uma tigela cheia de água morna.
Quando a massa sobe, fica fofa e arejada, continuamos a preparar a massa para o pão. Despeje o resto da água (lembre-se! - morna, se já esfriou, aqueça levemente) e mexa.
Aos poucos, adicione a farinha peneirada de dois tipos, acrescentando sal. Peneirar a farinha para fazer a massa do fermento é uma etapa importante, porque a farinha peneirada está saturada de oxigênio, necessário para a fermentação do fermento. A massa cresce melhor e fica mais fofa.
Adicione o óleo vegetal junto com a última porção de farinha. O mais delicioso é o pão com uma combinação de três tipos de azeite: girassol, azeitona e mostarda. Cada um deles confere à massa seu próprio sabor e aroma.
A massa do pão deve ser macia, elástica, não pegajosa e não muito íngreme. Se estiver um pouco pegajoso, não exagere na farinha; Melhor untar as mãos com óleo vegetal e amassar bem a massa por 5-7 minutos.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal; cubra com uma toalha e leve ao fogo novamente por 45-60 minutos.
Cerca de 10-15 minutos antes de expirar este tempo, prepararemos um apetitoso recheio verde. Antigamente, não valia a pena: para conservar ao máximo as vitaminas nas verduras picadas, é necessário utilizar o recheio imediatamente após o seu preparo.
Descasque o alho e passe na prensa ou rale no ralador fino; você pode apenas cortá-lo em pequenos pedaços.
Segure as verduras por 5 minutos em água fria, depois enxágue em água corrente, seque com uma toalha e pique finamente.
Misture o alho picado, as ervas, o sal, a pimenta e o óleo vegetal.
Prepare uma assadeira ou assadeira, cobrindo com pergaminho untado com óleo.
Quando a massa crescer (dobra), amasse delicadamente e enrole em um círculo de 5 mm de espessura sobre uma mesa polvilhada com farinha.
Distribua o recheio verde com alho sobre a massa enrolada.
Corte o círculo em tiras de 5 cm de largura.
Enrolamos uma das tiras em um rolo como uma rosa e colocamos no meio da forma.
Enrolamos as tiras restantes em torno do meio em uma espiral.
Aqui está o pão em espiral. Ligue o forno para aquecê-lo até 200 ° C, e o pão, por sua vez, vai servir por 15 minutos. Qualquer produto assado com fermento leva tempo para ser verificado. Se você colocar o produto no forno imediatamente, a massa começará a crescer violentamente e os produtos assados quebrarão.
Coloque a forma de pão no nível do forno do meio e asse por 30 minutos - até dourar (e um espeto de madeira seco).
5 minutos antes de cozinhar, unte o pão com azeite de oliva com um pincel: a crosta vai brilhar lindamente e o cheiro ficará ainda mais apetitoso.
Deixe esfriar o pão quente em uma gradinha por 10-15 minutos e coloque-o em um prato.
Pão espiral com ervas e alho está pronto. Muito aromático, saudável e saboroso! Bom apetite!
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