Pão Espiral Com Ervas E Alho. Receita Passo A Passo Com Foto

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Pão Espiral Com Ervas E Alho. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Pão Espiral Com Ervas E Alho. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: ESPIRAL DE ERVAS 2024, Março
Anonim

Apresento-vos a receita de um pão espiralado muito original, saboroso e saudável com ervas e alho. É incomum, em primeiro lugar, pela forma como é moldado: o pão acabado tem a forma de uma espiral. Não precisa ser cortado, você pode simplesmente "destorcer" quebrando os segmentos.

Pão espiral com ervas e alho
Pão espiral com ervas e alho

A composição da massa do pão também é interessante: na receita, além do trigo, usa-se farinha de milho. É de cor amarela clara e não contém glúten (glúten), portanto confere ao miolo uma maciez especial e um tom agradável de sol; e a crosta é dourada, crocante, mas muito fina. O recheio do pão em espiral também é digno de nota. Combina todos os tipos de ervas aromáticas e saudáveis da primavera: endro, salsa, penas de alho jovem e cebolinha. O alho e o azeite complementam a perfumada sinfonia de aromas.

  • Tempo de cozimento: 2 horas
  • Porções: 6-8
Pão espiral com ervas e alho
Pão espiral com ervas e alho

Ingredientes para Pão Espiral com Ervas e Alho

Para massa de fermento:

  • 35 g de fermento prensado (ou seco - 11 g);
  • 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
  • 325 ml de água;
  • 200-250 g de farinha de milho;
  • 300-350 g de farinha de trigo;
  • 1 colher de chá sal;
  • 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

A quantidade de farinha pode variar, pois depende de sua qualidade e teor de umidade.

Para preencher:

  • Um monte de endro;
  • um monte de cebolas verdes;
  • salsa, alho - opcional;
  • cabeça de alho (6-7 dentes);
  • 1/4 colher de chá de sal
  • uma pitada de pimenta-do-reino moída;
  • 2 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra.
Ingredientes para fazer pão em espiral de ervas e alho
Ingredientes para fazer pão em espiral de ervas e alho

Método de fazer pão em espiral com ervas e alho

Primeiro, como de costume, prepare uma massa para a massa com fermento fresco. Depois de esmagar o fermento em uma tigela, acrescente açúcar e triture com uma colher até ficar líquido.

Nós moemos fermento vivo com açúcar
Nós moemos fermento vivo com açúcar

Em seguida, despeje a metade da água - cerca de 160 ml. A água não deve ser quente ou fria, mas sim morna, algo entre 36-37 ° C.

Encha o fermento com água morna
Encha o fermento com água morna

Depois de misturar o fermento com a água, peneire um pouco de farinha de trigo e milho em uma tigela - um copo e meio do total.

Peneire um pouco de farinha em uma tigela com fermento diluído
Peneire um pouco de farinha em uma tigela com fermento diluído

Mexa novamente, obtendo uma massa fina e lisa sem grumos - uma massa. Cubra com um pano de prato limpo e coloque em um lugar quente por 15-20 minutos - por exemplo, em cima de uma tigela cheia de água morna.

Cobrindo com uma toalha, reserve a massa para subir
Cobrindo com uma toalha, reserve a massa para subir

Quando a massa sobe, fica fofa e arejada, continuamos a preparar a massa para o pão. Despeje o resto da água (lembre-se! - morna, se já esfriou, aqueça levemente) e mexa.

Despeje água morna na massa
Despeje água morna na massa

Aos poucos, adicione a farinha peneirada de dois tipos, acrescentando sal. Peneirar a farinha para fazer a massa do fermento é uma etapa importante, porque a farinha peneirada está saturada de oxigênio, necessário para a fermentação do fermento. A massa cresce melhor e fica mais fofa.

Peneire a farinha e adicione sal
Peneire a farinha e adicione sal

Adicione o óleo vegetal junto com a última porção de farinha. O mais delicioso é o pão com uma combinação de três tipos de azeite: girassol, azeitona e mostarda. Cada um deles confere à massa seu próprio sabor e aroma.

Adicione o óleo vegetal e amasse a massa do pão
Adicione o óleo vegetal e amasse a massa do pão

A massa do pão deve ser macia, elástica, não pegajosa e não muito íngreme. Se estiver um pouco pegajoso, não exagere na farinha; Melhor untar as mãos com óleo vegetal e amassar bem a massa por 5-7 minutos.

Deixe a massa amassada quente para crescer
Deixe a massa amassada quente para crescer

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal; cubra com uma toalha e leve ao fogo novamente por 45-60 minutos.

A massa de fermento na massa rosa
A massa de fermento na massa rosa

Cerca de 10-15 minutos antes de expirar este tempo, prepararemos um apetitoso recheio verde. Antigamente, não valia a pena: para conservar ao máximo as vitaminas nas verduras picadas, é necessário utilizar o recheio imediatamente após o seu preparo.

Descasque o alho e passe na prensa ou rale no ralador fino; você pode apenas cortá-lo em pequenos pedaços.

Segure as verduras por 5 minutos em água fria, depois enxágue em água corrente, seque com uma toalha e pique finamente.

Pique ervas frescas e alho
Pique ervas frescas e alho

Misture o alho picado, as ervas, o sal, a pimenta e o óleo vegetal.

Misture as verduras e o alho picados em uma tigela, adicionando sal e temperos
Misture as verduras e o alho picados em uma tigela, adicionando sal e temperos

Prepare uma assadeira ou assadeira, cobrindo com pergaminho untado com óleo.

Quando a massa crescer (dobra), amasse delicadamente e enrole em um círculo de 5 mm de espessura sobre uma mesa polvilhada com farinha.

Abra a massa em um círculo
Abra a massa em um círculo

Distribua o recheio verde com alho sobre a massa enrolada.

Distribua o recheio de alho e ervas uniformemente sobre a massa
Distribua o recheio de alho e ervas uniformemente sobre a massa

Corte o círculo em tiras de 5 cm de largura.

De um círculo enrolado com verduras, corte em tiras de 5 cm de espessura
De um círculo enrolado com verduras, corte em tiras de 5 cm de espessura

Enrolamos uma das tiras em um rolo como uma rosa e colocamos no meio da forma.

Dobramos as tiras de massa em um rolo e deixamos a massa crescer
Dobramos as tiras de massa em um rolo e deixamos a massa crescer

Enrolamos as tiras restantes em torno do meio em uma espiral.

Aqui está o pão em espiral. Ligue o forno para aquecê-lo até 200 ° C, e o pão, por sua vez, vai servir por 15 minutos. Qualquer produto assado com fermento leva tempo para ser verificado. Se você colocar o produto no forno imediatamente, a massa começará a crescer violentamente e os produtos assados quebrarão.

Colocamos um pão em espiral com ervas e alho para assar
Colocamos um pão em espiral com ervas e alho para assar

Coloque a forma de pão no nível do forno do meio e asse por 30 minutos - até dourar (e um espeto de madeira seco).

5 minutos antes de cozinhar, unte o pão com azeite de oliva com um pincel: a crosta vai brilhar lindamente e o cheiro ficará ainda mais apetitoso.

5 minutos antes de cozinhar, cubra o pão com óleo vegetal
5 minutos antes de cozinhar, cubra o pão com óleo vegetal

Deixe esfriar o pão quente em uma gradinha por 10-15 minutos e coloque-o em um prato.

Pão espiral com ervas e alho
Pão espiral com ervas e alho

Pão espiral com ervas e alho está pronto. Muito aromático, saudável e saboroso! Bom apetite!

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