Óleos Vegetais. Propriedades E Aplicativos úteis. Uma Foto

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Os chamados óleos vegetais de mesa incluem: óleo de girassol, azeite (provençal), óleo de soja, semente de linhaça, semente de papoula, faia, semente de colza, noz, mostarda, óleo de gergelim e óleo de amendoim. Alguns óleos vegetais são de importância regional, por exemplo, o óleo de noz é amplamente utilizado na dieta mediterrânea.

Óleos vegetais
Óleos vegetais

Conteúdo:

  • Valor nutricional do óleo vegetal
  • Tipos de óleos vegetais e suas propriedades

    • Manteiga de amendoim
    • Óleo de melancia
    • Óleo de amaranto
    • Óleo de semente de uva
    • Óleo de mostarda
    • óleo de noz
    • Óleo de cedro
    • Óleo de gergelim
    • Óleo de linhaça
    • Óleo de espinheiro
    • Óleo de arroz
    • Óleo de semente de abóbora
    • Óleo de avelã
    • Óleo de alho

Valor nutricional do óleo vegetal

Os óleos vegetais comestíveis contêm várias substâncias que são importantes para a vida do corpo humano, e o corpo não é capaz de sintetizar essas substâncias por conta própria. Essas substâncias incluem, em particular:

  • Ácido linoleico
  • Ácido linolênico
  • Fosfolipídios

As duas primeiras substâncias são ácidos graxos insaturados, de que o corpo precisa para construir as membranas celulares (incluindo as membranas nervosas). Os fosfolipídios são o principal componente das membranas.

Os especialistas culinários recomendam fritar os alimentos em óleo refinado e temperar as saladas crus ou não refinados (estes têm um maior valor nutricional).

O óleo vegetal (por exemplo, girassol) não pode conter colesterol, no entanto, alguns fabricantes, para fins publicitários, enfatizam especificamente nos rótulos de seus produtos que esse óleo não contém colesterol.

Tipos de óleos vegetais e suas propriedades

Manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim é um produto dietético valioso que pode nutrir qualquer refeição em sua mesa. Tem um aroma agradável e um leve sabor a amendoim - amendoim.

A manteiga de amendoim é ótima para temperar saladas, fritar camarão, peixe e frango. Irá adicionar um sabor único às batatas fritas. É a base das dietas para perda de peso e é especialmente popular entre os vegetarianos. Indispensável para a culinária chinesa, japonesa e coreana.

A manteiga de amendoim contém várias vitaminas necessárias para o funcionamento normal do corpo.

A manteiga de amendoim é útil para a fadiga e a insônia. Melhora a memória, atenção e audição.

Óleo de amendoim
Óleo de amendoim

Óleo de melancia

O óleo de melancia, assim como o óleo de abóbora, tem várias propriedades benéficas. Devido ao alto teor de minerais úteis (zinco e selênio), caroteno, tocoferóis, ácidos graxos poliinsaturados e outras substâncias biologicamente ativas, possui propriedades terapêuticas, profiláticas e antiinflamatórias.

Tem apenas qualidades medicinais inerentes: com consumo regular, elimina a causa da formação de cálculos, evitando o desenvolvimento de alterações irreversíveis nos rins, tem um efeito benéfico na eliminação dos processos inflamatórios do aparelho urinário e normalização do equilíbrio ácido-base. É utilizado para temperar saladas, pratos frios, cereais, purês de vegetais. O tratamento térmico não é recomendado.

Óleo de amaranto

O óleo de amaranto não tem sabor e cheiro pronunciados. Recomendado para acompanhar saladas, petiscos quentes e frios. O óleo obtido das sementes de amaranto contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados (até 50%), aminoácidos, vitaminas B e E, carboidratos (63%), oligoelementos: cálcio, ferro, manganês, fósforo, boro, titânio, zinco.

O óleo de amaranto ganhou grande popularidade devido à presença de esqualeno nele. O esqualeno é uma substância que captura oxigênio e com ele satura os tecidos e células do corpo. O oxigênio suplementar promove um processamento mais intensivo de nutrientes. É capaz de aumentar a força do sistema imunológico várias vezes, garantindo a resistência do organismo a várias doenças.

Óleo de semente de uva

O óleo de semente de uva tem um sabor delicado e agradável. Ideal para temperar saladas, pratos frios e quentes, marinar carnes e peixes. Isso adicionará um sabor único ao seu prato favorito.

As substâncias benéficas que compõem o óleo melhoram o tônus e a estrutura da pele, ajudam a combater a celulite e as varizes, fortalecem e elasticizam as paredes dos vasos sanguíneos e linfáticos, melhorando a circulação sanguínea.

Óleo de semente de uva
Óleo de semente de uva

Óleo de mostarda

O óleo de mostarda é considerado um medicamento acabado por muitos nutricionistas. É rico em antibióticos naturais, portanto possui atividade bactericida e anti-helmíntica.

O óleo de mostarda é excelente para o tratamento de resfriados gastrointestinais, cardiovasculares e resfriados, por suas propriedades melhora o metabolismo dos carboidratos, a composição do sangue, aumenta o número de leucócitos, eritrócitos, hemoglobina, participa da respiração dos tecidos e tem efeito vasodilatador.

Melhora o apetite, estimula o processo de digestão. Adicione manteiga à massa para fazer panquecas, tortas e pão - eles ficarão mais magníficos e não irão estragar por muito tempo. As saladas temperadas com ele permanecem frescas por mais tempo. E a carne e o peixe cozinhados nele adquirem um sabor especial e agradável.

óleo de noz

O óleo de noz é um produto nutritivo requintado e excelente, especialmente no período de recuperação após doença e cirurgia. É ideal para temperar saladas e deliciosos molhos. Popular na culinária oriental. Contém uma quantidade recorde de vitamina E, ácidos graxos poliinsaturados (até 60%), macro e microelementos.

O óleo de noz é recomendado para idosos que sofrem de hipertensão, aterosclerose, doenças isquêmicas e cardíacas. Contém uma enzima vegetal - entimiriase, que melhora a circulação sanguínea na área genital e estimula a formação do sêmen masculino.

Óleo de cedro

O óleo de noz de cedro tem um sabor delicado e agradável combinado com um leve aroma de pinhão. É recomendado para adicionar um sabor requintado a uma variedade de saladas, molhos frios, cereais e sanduíches.

O óleo de noz de cedro é rico em nutrientes, ácidos graxos insaturados, vitaminas, macro e microelementos. É mostrado a pessoas de todas as idades. Além disso, melhora a imunidade e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o metabolismo.

Óleo de gergelim

O óleo de gergelim é um ingrediente indispensável na culinária oriental. Tem um sabor leve e agradável e muitas propriedades úteis. É utilizado no preparo de saladas, molhos, molhos e pratos quentes, agregando novos sabores ao sabor do prato.

O óleo de gergelim contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, fitosterol e sesamolina - um antioxidante que rejuvenesce as células, aumentando sua atividade antioxidante. O consumo regular de óleo de gergelim ajuda a combater o estresse e a tensão e reduz os níveis de colesterol no sangue. O óleo é útil para os sistemas cardiovascular, respiratório e músculo-esquelético do corpo.

Óleo de gergelim
Óleo de gergelim

Óleo de linhaça

O valor deste óleo reside no complexo de valiosos ácidos graxos poliinsaturados Omega-3, Omega-6 e Omega-9, que não são produzidos no corpo. O óleo tem um efeito benéfico sobre o sistema reprodutivo, próstata, normaliza o funcionamento do intestino, reduz a pressão arterial. Ajuda o corpo a lidar com a asma.

Recomenda-se adicionar óleo de linhaça em saladas, vinagretes, cereais, molhos e chucrute. O óleo de linhaça real tem um sabor amargo específico. Não exponha a tratamento térmico.

Óleo de linhaça
Óleo de linhaça

Óleo de espinheiro

O óleo de espinheiro-mar de estilo caseiro tem um sabor excelente. Servirá como um complemento extraordinário para a preparação de saladas e pratos de vegetais. O óleo de espinheiro-mar é uma preparação multivitamínica. Em termos de um conjunto de vitaminas, não tem igual, contém vitaminas A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C.

O óleo de espinheiro-mar tem propriedades tônicas gerais, é excelente para pessoas que sofrem de doenças do estômago e duodeno. Acelera a cicatrização de tecidos danificados, ajuda nas doenças oculares, tem efeito tônico e aumenta a resistência do corpo aos fatores ambientais negativos.

Com o uso constante, o óleo de espinheiro-mar tem um efeito positivo na estrutura do cabelo e das unhas. Afeta favoravelmente a firmeza e elasticidade da pele.

Óleo de arroz

O óleo de arroz tem um sabor rico e agradável e uma ampla gama de utilizações. Ideal para fritar, estufar pratos de carne e vegetais, assar, cozinhar maionese e saladas.

A principal diferença entre o óleo de arroz é a resistência ao aquecimento por altas temperaturas, por isso é recomendado para grelhar, fritar carnes e frutos do mar.

O óleo de arroz contém antioxidantes importantes para a saúde humana, que fazem parte do grupo da vitamina E, que ajudam a combater os radicais livres no corpo humano e a retardar o processo de envelhecimento. O óleo tem uma proporção ideal de ácidos graxos em comparação com outros óleos vegetais.

Óleo de semente de abóbora

O óleo de semente de abóbora tem um aroma agradável que pode dar sabor a qualquer prato. É um excelente tempero para saladas, cereais, purês de sopas, aperitivos quentes e frios, pratos principais.

O óleo de semente de abóbora é ideal para pessoas com problemas gastrointestinais. Suas vitaminas e ácidos graxos poliinsaturados que o constituem normalizam o metabolismo, previnem a aterosclerose, têm efeito benéfico na condição da pele e são recomendados para homens como profilaxia de prostatite.

Óleo de avelã

O óleo de avelã é um verdadeiro achado para os gourmets. É perfeito como tempero para adicionar um novo sabor e aroma primoroso e original a temperos, molhos, saladas, trazendo benefícios nutricionais. O óleo de avelã é bom para temperar peixes, massas, purê de batatas e vegetais.

Os ácidos poliinsaturados contidos no óleo de avelã - linolênico, linoléico, oleico, vitaminas e minerais multiplicam os benefícios do produto. É indicado para aterosclerose, doenças hepáticas, hipertensão arterial, diabetes mellitus, raquitismo, doenças oculares no período de aumento do crescimento, envelhecimento, com aumento de cargas (atletas, turistas) como um produto de alto teor calórico, fonte de vitaminas e minerais.

Óleo de alho

O óleo de alho não é apenas um produto alimentar valioso, mas também um poderoso agente terapêutico e profilático usado para resfriados, doenças infecciosas e do sistema digestivo, distúrbios metabólicos.

O óleo de alho tem efeitos antitrombóticos, hipolipemiantes, hepatoprotetores e outros efeitos positivos. É uma profilaxia dos processos trombóticos do corpo, previne doenças cardiovasculares, dilata os vasos sanguíneos, alivia espasmos cardíacos, vasos cerebrais, fortalece o músculo cardíaco, previne a aterosclerose, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, ajuda a eliminar a falta de ar.

Dá um sabor e aroma picantes de alho a sopas, marinadas, molhos, carnes, pratos de vegetais e acompanhamentos para pratos de carne.

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