Índice:
- Que parte da planta pode ser comida?
- Como cultivar espargos?
- Cuidando de camas de espargos
- Como cozinhar aspargos
Vídeo: Deliciosos Espargos No Seu Jardim. Cultivo E Cuidado. Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Certa vez, estava comprando sementes na loja, vi sacos de aspargos. Fiquei até surpreso, é mesmo o mesmo aspargo que os gourmets tanto apreciam? Decidi plantar em minha dacha e, para minha surpresa, as sementes plantadas diretamente no solo brotaram juntas. E no terceiro ano, já surpreendi os convidados com pratos deste vegetal pouco conhecido. Portanto, é com prazer que agora compartilharei minha experiência com você.
Desde a infância, conheço os aspargos, uma planta doméstica comum, cujos galhos ainda estão enfeitados com buquês. Mas eu não sabia que outro nome para aspargos é espargos! O gênero Asparagus (Asparagus) pertence à família Asparagus e possui mais de 300 espécies de plantas. Algumas espécies de aspargos são comestíveis, chamados aspargos, eles são cultivados como uma planta vegetal usando brotos como alimento. Outros tipos são usados apenas para fins decorativos. Se você plantar esta planta perene herbácea isoladamente, com o passar dos anos ela se transformará em um arbusto espetacular com várias hastes de até 1,5 m de altura. Você pode usar os aspargos como uma sebe verde.
Na Ucrânia, existem 8 espécies de aspargos na natureza, o mais difundido é Asparagus officinalis L. Pharmaceutical asparagus. Os caules ramificados são cobertos por galhos em forma de agulha. As folhas parecem agulhas, mas ao mesmo tempo macias e macias. As flores são imperceptíveis, quase invisíveis, mas os frutos são grandes, primeiro vermelhos, depois tornam-se pretos. As bagas não são comestíveis. Cada baga geralmente contém 2-3 pedaços de sementes pretas bastante grandes. Bagas vermelhas criam uma decoração adicional para os arbustos. Na Europa, o aspargo é cultivado desde os tempos antigos. Os pratos dela são muito populares lá. Nossos espargos estão apenas começando a atrair a atenção dos gourmets. Às vezes ouço de amigos que chamam espargos vagens jovens de feijão de espargos, que também são muito saborosos. Não se confunda, são vegetais completamente diferentes.
Que parte da planta pode ser comida?
São brotos jovens em forma de lança - "velas", que atingiram um comprimento de 18 a 20 cm. Eles aparecem de meados da primavera a junho. E o principal é não perder a época da colheita, pois com o tempo os brotos vão ficando duros e impróprios para comer. Para a colheita, os brotos devem ser cuidadosamente quebrados, podendo-se cortá-los com uma faca no local onde é fácil de cortar, e logo novos brotos aparecerão ali.
Os espargos são um dos primeiros vegetais e este é o seu valor acrescentado. É muito útil porque contém muitas vitaminas e minerais, bem como o aminoácido essencial asparagina, que desempenha um papel importante nos processos metabólicos e tem um efeito benéfico no sistema nervoso. O produto é baixo em calorias, por isso é especialmente útil para quem está de dieta.
Como cultivar espargos?
Você pode crescer de 2 maneiras: muda e muda.
Caminho sem sementes:
- Primeiro, prepare uma cama bem cavada em um local ensolarado com solo leve.
- Aplique fertilizantes: um balde de estrume podre ou composto por 1 sq. metro. É bom adicionar 100 g de fertilizante complexo para hortaliças.
- Depois de comprar as sementes, deixe-as de molho em água por 2-3 dias, seque-as levemente em papel filtro ou guardanapo e semeie-as no solo. Você pode semear sementes secas, mas então terá que esperar 30 dias pelas mudas.
- Profundidade de plantio 2 cm, distância entre sementes 5 cm, entre linhas 25-40 cm.
- Isso pode ser feito no final de abril - meados de maio. Não se esqueça de hidratar o jardim. As sementes brotam em 10-15 dias.
- Quando as sementes brotam, o plantio deve ser desbastado de forma que a distância entre os brotos seja de pelo menos 15 cm.
Método de muda:
- Você pode começar a cultivar mudas em fevereiro. Também é aconselhável mergulhar as sementes em água morna a cerca de +30 graus por 2-3 dias e, em seguida, transferi-las para um pano úmido.
- Quando os primeiros brotos eclodirem, transplante-os em xícaras com uma mistura leve de terra para envasamento. Lembre-se de ficar de olho na umidade do solo.
- Em meados de maio, as mudas podem ser plantadas em campo aberto. Nessa época, eles têm uma altura de cerca de 15 cm.
Os espargos preferem solos ricos, soltos e bem cultivados. Não tolera solos ácidos e próxima ocorrência de águas subterrâneas. Porém, com a falta de umidade da primavera, a qualidade dos brotos se deteriora, eles se tornam fibrosos e amargos. Preste atenção à rega, especialmente se a primavera for seca. Mas tenha em mente que tanto a falta de umidade quanto seu excesso, os aspargos são prejudiciais. Com umidade excessiva, os brotos podem apodrecer.
Cuidando de camas de espargos
Durante o primeiro ano, o cuidado se resume a soltar cuidadosamente o solo e regar.
No segundo ano, é necessário aplicar fertilizantes minerais, soltar o solo e regá-lo periodicamente.
No terceiro ano, na primavera, você verá os brotos já maduros que podem ser comidos. Uma vez que as raízes dos espargos são formadas logo acima do nível do solo, a planta deve ser amontoada anualmente e periodicamente aplicada com fertilizantes universais para as hortaliças. Deve-se notar que os aspargos podem crescer em um lugar por muito tempo. Ela vem crescendo para mim há 10 anos e dá bons rendimentos. Normalmente para comida eu escolho os brotos maiores, o resto no verão eu corto para decorar buquês. Os espargos têm boa resistência de inverno e, na Ucrânia, passam bem sem abrigos adicionais. A planta praticamente não é danificada por pragas e doenças. Em qualquer caso, nunca encontrei esses problemas em 10 anos.
Como cozinhar aspargos
Você provavelmente percebeu que na loja você pode ver aspargos brancos e verdes, e às vezes com uma tonalidade roxa? Os espargos brancos e verdes não são variedades diferentes. O segredo é que para se conseguir os aspargos brancos, os canteiros são espetados à medida que os brotos vão crescendo para que os raios do sol não incidam sobre eles. Ou seja, o aspargo branco é o mesmo verde, só que havia mais problemas com ele. Portanto, prefiro o verde.
Regras básicas de cozinha:
1. Os rebentos devem ser jovens e acabados de cortar (são mais saudáveis e saborosos).
2. Os espargos não gostam de tratamentos térmicos longos.
A principal coisa ao cozinhar é não cozinhar demais os aspargos, apenas mergulhe os brotos em água fervente com sal por 2-3 minutos ou grelhe-os. Os espargos requerem o acompanhamento certo. É bom em saladas com outros vegetais, suco de limão e azeite. Acompanha bem queijos, fiambre e maionese. As sopas de purê de aspargos também são populares.
Claro, agora você pode comprar aspargos no supermercado, mas como é emocionante cultivá-los no seu jardim! Além disso, não é nada difícil. É verdade que só será possível comer no 3º ano após o plantio. Mas você pode esperar, pois a planta em si é muito decorativa e vai decorar o local com seus delicados galhos. O único problema é a beleza da própria planta, que coloca um dilema: corte-a para comer ou deixe-a decorar o local.
Fonte - GreenMarket
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