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Vídeo: Pão De Ló Com Frutas De Outono. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Receita de bolo com pão de ló espanhol e frutas do jardim de outono. O espanhol difere do biscoito clássico pela adição de manteiga à massa, o que dá elasticidade ao biscoito e o deixa um pouco úmido. Para o meu gosto, um pão-de-ló comum feito de farinha, açúcar e ovos é bastante seco e requer muita calda para ficar de molho. Nesta receita, vou mostrar algumas dicas para te ajudar a fazer o pão-de-ló perfeito.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Porções: 8
Ingredientes para um pão de ló com frutas de outono
Para o teste:
- 5 ovos de galinha;
- 200 g de açúcar refinado;
- 175 g de farinha de trigo;
- 20 g de amido de milho;
- 80 g de manteiga.
Para interlayer e decoração:
- 600 g de ameixas azuis frescas;
- 400 g de maçãs;
- 50 g de passas;
- 150 g de açúcar;
- 30 ml de conhaque;
- canela, anis estrelado.
Para o creme:
- 3 ovos de galinha;
- 35 g de amido de milho;
- 130 g de açúcar;
- 220 ml de creme de leite;
- 120 g de manteiga;
- vanilina.
Método de fazer pão de ló com frutas de outono
Fazendo um biscoito
A gente mistura ovos com açúcar no liquidificador, quando a massa aumenta de volume várias vezes, fica grossa, viscosa, pode parar. Geralmente, leva cerca de 5 minutos para bater. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, misture o amido de milho com a farinha de trigo, em seguida, adicione com muito cuidado a massa batida à farinha e despeje a manteiga derretida em um jato fino. Sove suavemente a massa. Não bata a farinha com os ovos, o biscoito não fica poroso!
Coloque o pergaminho untado com manteiga na parte inferior da forma dividida. Também cobrimos as laterais da forma com óleo e, em seguida, despejamos cuidadosamente a massa do biscoito.
Unte o papel alumínio com óleo vegetal, cubra a forma de bolo com esta folha, aperte as bordas. Assamos a 165 graus Celsius por 25-30 minutos. Não abra o forno, não altere a temperatura durante a cozedura! Esfrie o biscoito no forno abrindo a porta.
Fazendo creme
Dissolva o amido de milho no creme frio, acrescente açúcar e vanilina e, um de cada vez, os ovos crus. Cozinhe o creme no vapor até engrossar. Se você tiver um termômetro de cozinha, o creme está pronto quando atinge 85 graus Celsius. Transferimos o creme para um prato raso, colocamos na geladeira: assim ele esfriará mais rápido.
Bata as natas resfriadas com a manteiga amolecida.
Fazendo uma camada de frutas
Maçãs finamente picadas, 300 g de ameixa azul, 100 g de açúcar, passas, anis estrelado e canela, cozinhe em uma panela de fundo grosso por 15 minutos. A tampa deve ser aberta para permitir que o excesso de umidade evapore. Maçãs e ameixas devem ser macias e translúcidas.
Para embeber o biscoito e decorar o bolo, caramelize as ameixas em calda de açúcar com conhaque. Misture 50 g de açúcar, conhaque e 50 ml de água, leve para ferver. Corte as ameixas ao meio, coloque na panela, cozinhe por 3 minutos. Deixe esfriar em calda.
Quando a fruta, o creme e o biscoito esfriarem, você pode pegar o bolo. Corte o biscoito ao meio e regue os dois bolos com calda, em que as ameixas foram caramelizadas. Coloque toda a camada de frutas e metade do creme no primeiro bolo.
Cubra o bolo com a segunda metade do biscoito e cubra as laterais e cubra com o creme restante.
Decore o bolo com ameixas cristalizadas cortadas ao meio.
Bom apetite!
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