Bolo Italiano "Mimosa". Receita Passo A Passo Com Foto

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Bolo Italiano "Mimosa". Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Bolo Italiano "Mimosa". Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Торт Мимоза (с апельсинами и ванильным кондитерским кремом) 2024, Março
Anonim

Adoráveis senhoras estão de parabéns pelo feriado da primavera em 8 de março, não só aqui, mas o feriado é amplamente celebrado na Itália. Eles até inventaram um bolo de Mimosa especificamente para o Dia Internacional da Mulher. A receita é bem simples, melhorei um pouco para não adicionar tinta alimentar no bolo inteiro, resolvi assar um biscoito amarelo fino separadamente para decoração. O bolo acabado acaba por ser muito saboroso, suculento e semelhante às primeiras mimosas da primavera.

Bolo Italiano "Mimosa"
Bolo Italiano "Mimosa"
  • Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
  • Porções: 8

Ingredientes para o Bolo Italiano de Mimosa

Para o biscoito principal:

  • 4 ovos;
  • 100 g de manteiga;
  • 110 g de açúcar;
  • 130 g de farinha de trigo;
  • 4 g de fermento em pó para massa;
  • 1/4 colher de chá de açafrão

Para cubos de biscoito:

  • 2 ovos;
  • 50 g de açúcar;
  • 50 g de farinha de trigo;
  • 2 g de fermento em pó;
  • corante alimentar amarelo.

Para o creme:

  • 1 ovo;
  • 230 ml de leite;
  • 200 g de manteiga;
  • 170 g de açúcar;
  • 2 g de vanilina.

Para impregnação, enchimento e decoração:

  • gengibre cristalizado em calda;
  • açúcar em pó.

Método de fazer bolo de Mimosa

Fazemos o biscoito principal, que forma a base do bolo. Separe as gemas das proteínas, divida o açúcar ao meio.

Moa as gemas com metade do açúcar, acrescente a manteiga derretida e resfriada.

Separando as gemas das claras
Separando as gemas das claras
Esfregue as gemas com açúcar, adicione a manteiga
Esfregue as gemas com açúcar, adicione a manteiga
Misture a farinha, o fermento e o açafrão, acrescente as gemas, junte delicadamente as claras batidas
Misture a farinha, o fermento e o açafrão, acrescente as gemas, junte delicadamente as claras batidas

Bata as proteínas e a segunda metade do açúcar até atingirem picos constantes. Misturamos a farinha de trigo, o fermento e a cúrcuma, acrescentamos as gemas amassadas com açúcar e manteiga e juntamos delicadamente as claras em neve.

Encha a assadeira com massa. Colocamos para assar
Encha a assadeira com massa. Colocamos para assar

Cubra a assadeira com papel manteiga untado com óleo, polvilhe com farinha e recheie com a massa. Assamos em forno pré-aquecido a 170 graus por 25-30 minutos, conferimos o biscoito acabado com um espeto de madeira e esfriamos sobre uma gradinha.

Cozinhando cubos de biscoito amarelo
Cozinhando cubos de biscoito amarelo

Fazendo cubos de biscoito amarelo. Misture os ovos, o açúcar e a tinta alimentar amarela na batedeira. Quando a massa aumentar de volume cerca de 3 vezes, misture com farinha de trigo peneirada e fermento em pó. Despeje a massa em uma camada de 1-1,5 centímetros sobre papel manteiga untado com óleo. Assamos por 7-8 minutos a 160 graus. Quando o biscoito esfriar, corte-o em cubinhos (não mais que 1x1 centímetro).

Fazendo um creme. Leve ao lume o ovo, o açúcar, a vanilina e o leite numa caçarola de fundo grosso, quando a massa ferver, abaixe o fogo, cozinhe por 4 minutos.

Aqueça lentamente o ovo, açúcar, vanilina e leite
Aqueça lentamente o ovo, açúcar, vanilina e leite
Bata o creme até ficar homogêneo e fofo
Bata o creme até ficar homogêneo e fofo

Bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente por 1 minuto, adicione a massa de creme resfriada em jato fino. Bata o creme até ficar homogêneo e fofo por cerca de 2-3 minutos.

Recolhemos o bolo. Corte o pão de ló principal ao meio. Mergulhe o fundo do biscoito com xarope de gengibre misturado com água fervida na proporção de 2 para 1.

Corte o pão-de-ló principal ao meio e mergulhe em xarope de gengibre
Corte o pão-de-ló principal ao meio e mergulhe em xarope de gengibre

Espalhe biscoitos em cubos finos misturados com creme de gengibre cristalizado na primeira crosta.

Espalhe o biscoito em cubos finos misturado com o creme de leite e o gengibre cristalizado na primeira crosta
Espalhe o biscoito em cubos finos misturado com o creme de leite e o gengibre cristalizado na primeira crosta

Corte a segunda parte do bolo em cubinhos pequenos, misture com o creme de leite e o gengibre picado, espalhe sobre o primeiro bolo. Deixamos um pouco de creme para o revestimento.

Cubra com o creme restante
Cubra com o creme restante

Formamos uma lâmina limpa, cobrimos com o creme restante.

Coloque os cubos de biscoito amarelo sobre as natas.

Coloque os cubos de biscoito amarelo por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Coloque os cubos de biscoito amarelo por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro

Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.

Colocamos o bolo de Mimosa pronto na geladeira por 10-12 horas.

Bolo de mimosa para 8 de março
Bolo de mimosa para 8 de março

O biscoito deve ficar bem saturado com calda e creme.

O bolo italiano de Mimosa está pronto. Bom apetite!

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