Índice:
- Ingredientes para um pato suculento com laranjas em francês
- Como cozinhar pato com laranjas em francês
Vídeo: Pato Suculento Com Laranjas Em Francês. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Pato francês com laranjas - requintado, suculento, com pele dourada e crocante. Esse pato assado vai decorar qualquer mesa festiva e é bastante simples de preparar, embora demore um pouco mais que o tradicional frango frito. Para agilizar o processo, para preservar os sucos que se destacam, use uma manga ou saquinho de tamanho adequado, lembre-se que nem todo saquinho pode caber um pato grande!
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Porções: 4-5
Ingredientes para um pato suculento com laranjas em francês
- 1 pato com 2 kg;
- 2 laranjas;
- 1 cenoura;
- 1 maçã azeda;
- 1/2 pimenta vermelha;
- 1/2 pimentão verde;
- 4 ameixas;
- 4 figos;
- verduras para servir.
Para a marinada:
- 1 laranja;
- 1 limão;
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- páprica, vinho branco seco.
Como cozinhar pato com laranjas em francês
Lave bem o pato por dentro e por fora, arranque as penas restantes e, se necessário, queime a pele sobre um fogão a gás.
Esprema o suco da laranja e do limão, acrescente o açúcar de cana, a mostarda Dijon, a páprica doce moída e o sal de mesa ao seu gosto. Misture a marinada para dissolver os grãos de açúcar granulados.
No peito de pato, fazemos vários cortes rasos dos dois lados, untamos o pato com a marinada por dentro e por fora, deixamos por uma hora.
Corte uma laranja doce com casca fina em rodelas pequenas e corte a maçã azeda não muito grosseira.
Adicione vegetais ao recheio de pato francês - cenouras frescas cortadas em rodelas grossas e pimentões cortados em rodelas. Para o recheio basta levar meia vagem de pimentão vermelho e verde.
Deite água a ferver sobre os frutos secos, pique finamente, junte os recheios aos restantes ingredientes, salpique tudo junto com sal.
Cortamos a pele perto do pescoço com espetos ou costuramos, enchemos o pássaro com frutas e vegetais. Ao contrário do frango, dentro do pato tem muito espaço, tudo vai caber!
Dividimos a incisão com espetos ou tentamos ser cirurgiões - costuramos a incisão com fios.
Colocamos o pato francês no saco, acrescentamos a segunda laranja picada grosseiramente. Você também pode adicionar batatas cruas cortadas ao meio. Amarramos a bolsa não muito apertada, perfuramos com agulha em vários lugares.
Se você embalar o pato em um saco hermeticamente, quando aquecido, ele inchará e explodirá. Nada de errado com isso, mas devolver o pato para uma nova bolsa será difícil.
Colocamos uma assadeira com pato em um forno pré-aquecido a 170 graus na prateleira do meio, cozinhe por 1,5-2 horas.
O pato francês com laranjas está pronto. Tiramos da sacola, colocamos em um prato, distribuímos o recheio - laranjas, cenouras, frutas secas.
Despeje o molho do saco em uma panela, acrescente o vinho branco seco, ferva em fogo baixo até engrossar.
Sirva o pato francês com laranjas na mesa com o molho. Bom apetite.
Se por algum motivo o pato não dourar no saquinho, é preciso tirar a assadeira com o passarinho do forno meia hora antes de ficar pronta, corte-a com cuidado para não se queimar com o vapor. Volte a assadeira para o forno, aumente o fogo fortemente (até 210 graus), ou doure as aves na grelha.
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