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Vídeo: Filé De Frango Grelhado E Suculento. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
O filé de frango grelhado é saboroso e saudável. Carne frita nunca foi considerada receita de dieta, mas isso até a hora de ser grelhada. Hoje em dia, surgiram vários grelhadores - elétricos, frigideiras especiais, grelhadores especiais para churrasco.
Nesta receita, uso uma assadeira comum de ferro fundido que preparei especialmente com antecedência. Primeiro lavei, depois coloquei muito sal grosso e esquentei o sal por um bom tempo (cerca de 30 minutos). Então eu despejei o sal, despejei em óleo vegetal para a gordura profunda - não queima. Kalila com manteiga por mais meia hora, após o qual o óleo resfriou em uma frigideira à temperatura ambiente. Em seguida, ela drenou o óleo, limpou a grelha com uma toalha de papel - e pronto.
Uma frigideira assim processada dura muito tempo. Qualquer fogão serve, uma boa coifa também não é supérflua - ao grelhar até mesmo abobrinhas comuns, sempre se forma uma leve fumaça.
- Tempo de cozimento: 15 minutos (+ tempo para marinar)
- Porções: 2
Ingredientes do filé de frango grelhado
- 2 filetes de frango grandes;
- 2 dentes de alho;
- 1 cápsula de pimenta
- 2 centímetros de raiz de gengibre;
- alguns ramos de salsa;
- pimenta preta e vermelha;
- sal, azeite;
- verduras e legumes frescos para servir.
Método de filé de frango grelhado
Descasque os dentes de alho. Sove a pimenta nas palmas das mãos, corte a borda, sacuda as sementes. Lave a raiz de gengibre, retire a pele.
Pique os raminhos de gengibre, alho, pimenta e salsa finamente e coloque em um pilão.
Adicione sal marinho grosso ou sal de mesa à argamassa. Nesse caso, o sal funciona como um abrasivo que ajudará a transformar os temperos em mingau.
Moa os temperos com sal até obter o mingau, acrescente pimenta preta e vermelha moída a gosto.
Seque o filé de frango grande com uma toalha de papel, cubra a carne com a mistura da marinada e coloque no compartimento da geladeira por 2 a 3 horas ou durante a noite.
Tiramos o filé de frango da geladeira, retiramos a marinada com as costas da faca. Você não pode deixar a marinada, ela queimará e fumegará ao fritar.
Em seguida, despeje azeite sobre o frango. Você não deve ser zeloso, 2-3 colheres de chá de óleo são suficientes.
Unte bem o filé de frango com óleo para que não fiquem áreas descobertas.
Agora colocamos uma frigideira seca no fogão, ligamos o aquecimento. Aquecemos fortemente, mas não aquecemos! Não é necessário lubrificar com óleo, o óleo está na carne.
Coloque o filé de frango em uma grelha quente, frite por 4 minutos de cada lado. Para peças com espessura de 1,5 a 2 centímetros, esse tempo é suficiente.
Se você virar o filé de frango durante o processo de fritura, em vez de listras paralelas, você obterá losangos.
Coloque o filé de frango em um prato e deixe descansar por 5-6 minutos.
Pique os legumes frescos, acrescente algumas cebolinhas, coentro e salsa, sirva com um copo de vinho seco. Bom apetite!
É importante cortar o filé de frango de modo que as fatias tenham a mesma espessura, para que a carne fique bem cozida e suculenta.
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