Okroshka Com Salsicha Em Caldo De Legumes. Receita Passo A Passo Com Foto

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Okroshka Com Salsicha Em Caldo De Legumes. Receita Passo A Passo Com Foto
Okroshka Com Salsicha Em Caldo De Legumes. Receita Passo A Passo Com Foto

Vídeo: Okroshka Com Salsicha Em Caldo De Legumes. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: sopa de ervilha com salsicha simples e fácil. 2024, Março
Anonim

Okroshka com linguiça em caldo de legumes é uma sopa fria feita de legumes e linguiça cozida para os dias quentes de verão. O nome da sopa vem da palavra "costeleta" - cortada em pequenos pedaços. Carne bem picada, batatas cozidas, pepinos em conserva e frescos e ervas condimentadas e, em seguida, despeje com kvass. A okroshka tradicional era temperada com kvass branco especial, preparado com farinha de centeio e malte, este kvass não deve ser adoçado. Hoje em dia, uma base líquida para uma sopa fria é preparada com soro de leite, ayran, água mineral, kefir e até mesmo água comum com vinagre.

Okroshka com linguiça em caldo de legumes
Okroshka com linguiça em caldo de legumes
  • Tempo de cozimento: 1 hora (com caldo de cozimento)
  • Porções: 4

Ingredientes para okroshka com salsicha em caldo de legumes

  • 200 g de linguiça cozida ou 2 linguiças grandes;
  • 2 ovos cozidos;
  • 200 g de batata cozida;
  • 200 g de pepinos frescos;
  • 85 g de cebolinha;
  • 60 g de rúcula;
  • 30 g de endro;
  • 150 g de creme de leite;
  • sal pimenta.

Para caldo:

  • 3 talos de aipo;
  • 1 cabeça de cebola;
  • 1 cenoura;
  • um monte de salsa;
  • flechas de alho e 2-3 dentes de alho;
  • água filtrada.
Ingredientes para okroshka com salsicha em caldo de legumes
Ingredientes para okroshka com salsicha em caldo de legumes

Método de cozimento de okroshka com salsicha em caldo de legumes

Primeiro preparamos o caldo de legumes, é muito simples. Coloque os talos de aipo picado grosseiramente em uma panela, adicione um cacho de salsa, flechas ou dentes de alho, uma cenoura, uma cebola cortada em quatro partes. Despeje 1,5 litros de água. Deixe ferver, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Filtre o caldo acabado e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Esse caldo pode ser cozido em grandes quantidades, despejado em tigelas porcionadas e congelado. Em seguida, use-o conforme necessário para fazer sopas, molhos e, claro, okroshka com linguiça em caldo de legumes.

Cozinhar e filtrar caldo de vegetais
Cozinhar e filtrar caldo de vegetais

Quando o caldo estiver pronto, você pode cozinhar okroshka. Os ingredientes da okroshka devem ser picados e misturados com o caldo antes de servir. Esta sopa fria é preparada antes de servir.

Então, pique um punhado de cebolas verdes, triture as cebolas com sal no pilão até que saia o suco verde.

Moa a cebola com sal em um pilão
Moa a cebola com sal em um pilão

Corte a salsicha cozida ou as salsichas pequenas em cubos pequenos. Cortamos as batatas jovens cozidas da mesma maneira que as salsichas. Corte alguns dos pepinos frescos em tiras e esfregue um pouco em um ralador grosso.

Corte a salsicha cozida em cubos
Corte a salsicha cozida em cubos
Corte as batatas em cubos também
Corte as batatas em cubos também
Corte metade dos pepinos em tiras e metade em três em um ralador
Corte metade dos pepinos em tiras e metade em três em um ralador

Ovos de galinha cozidos, pique finamente.

Pique ovos de galinha finamente
Pique ovos de galinha finamente

Coloque o creme de leite e a cebolinha moída com sal em uma tigela ou panela, coloque o caldo de legumes resfriado, misture os ingredientes com um batedor até ficar homogêneo. O suco de cebola dará à base de okroshka uma tonalidade verde clara.

Misture o creme de leite, a cebolinha e o caldo, moído com sal
Misture o creme de leite, a cebolinha e o caldo, moído com sal

Enviamos todos os ingredientes picados para o caldo temperado, adicione rúcula picada e endro, pimenta com pimenta do reino moída.

Adicione os ingredientes e especiarias restantes à okroshka
Adicione os ingredientes e especiarias restantes à okroshka

Vamos preparar okroshka com salsicha em caldo de legumes na geladeira por cerca de meia hora e você pode almoçar. Sirva a sopa fria na mesa, com pão preto. Bom apetite!

Okroshka com linguiça em caldo de legumes está pronta
Okroshka com linguiça em caldo de legumes está pronta

Este primeiro prato light é tradicionalmente preparado no verão, quando você quer saciar a fome não com borscht quente, mas com sopa fria. Existem diferentes receitas para okroshka - com peixe, com kvass, com kefir. Para o meu paladar, a receita à base de caldo de legumes caseiro é a melhor, porque este prato não só é saboroso, mas também saudável!

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