Índice:
- Ingredientes para peitos de frango curados a seco
- Método para preparar peitos de frango curados a seco caseiros
Vídeo: Peitos De Frango Curados A Seco Caseiros. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
Peitos de frango curados caseiros, cozidos em um apartamento comum da cidade, são macios, saborosos e, o mais importante, sem conservantes de fábrica. Não há necessidade de criar quaisquer condições especiais - a temperatura ambiente padrão é de cerca de 20-22 graus e às vezes a janela está aberta; e, claro, você deve escolher um local inacessível aos animais de estimação, já que o cheiro é muito sedutor.
Filés pequenos são mais convenientes para cozinhar em casa, em peitos de frango curados a seco. Essa carne vai cozinhar rapidamente nas condições usuais da cozinha de um apartamento na cidade.
- Tempo de cozimento: 6 dias
- Porções: 8
Ingredientes para peitos de frango curados a seco
- 1 kg de filé de peito de frango;
- 50 g de sal marinho grosso;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 3 colheres de chá curcuma moída;
- 2 colheres de chá de páprica doce;
- 2 colheres de chá pimenta verde (flocos);
- 1 Colher de Sopa aipo seco;
- 10 g de cominho;
- 10 g de sementes de coentro;
- gaze, fio culinário.
Método para preparar peitos de frango curados a seco caseiros
Filé de frango de tamanho médio com água fria, corte todo o excesso.
Em seguida, você precisa "extrair" o excesso de líquido da carne, o sal marinho grosso nos ajudará nisso. Assim, polvilhe os peitos de frango com bastante sal, tratando os pedaços de todos os lados, coloque-os em uma tigela funda ou panela pequena, feche com uma tampa e coloque-os na prateleira inferior do compartimento da geladeira. Deixe os seios no sal por 24 horas.
Após 24 horas, retiramos os peitos de frango da tigela. O sal retira a umidade - como resultado, há muito líquido na tigela, os seios literalmente flutuam nela. Escoamos o líquido e enxaguamos bem os peitos de frango com água fria à torneira.
Seios bem salgados são firmes ao toque.
Prepare granulados de especiarias para seios curados a seco. Limpamos os dentes de alho, passamos por uma prensa. Nós adicionamos anti-sépticos naturais - cúrcuma moída e pimenta vermelha. Em seguida, adicione especiarias aromáticas - sementes de coentro e cominho esmagadas, páprica vermelha doce e flocos de pimenta verde.
Adicione o aipo seco. Eu seco folhas de aipo no verão, depois moo em um moedor de café, o pó verde perfumado resultante é adequado para pickles e para molhos, caldos.
Misture bem as especiarias, coloque os peitos de frango na mistura à vez, esfregue generosamente com especiarias por todos os lados. Para evitar que a cúrcuma tinja suas mãos de amarelo, aconselho você a usar luvas médicas finas.
Coloque os peitos de frango condimentados em um prato em uma fileira e coloque-os de volta na geladeira na prateleira inferior por 24 horas.
Depois de um dia, envolvemos os pedaços de filé de frango separadamente em sacos de gaze, amarramos com fio culinário. Penduramos os seios em ganchos em algum lugar perto do fogão ou aquecedor, mas não sobre o forno. Você pode secar a carne em qualquer época do ano. No entanto, no verão, você precisa colocar telas de proteção nas janelas. As moscas, sabe, também adoram coisas gostosas!
Penduramos peitos de frango por 4 dias, verificamos periodicamente, viramos com lados diferentes para a fonte de calor.
Após 4 dias, a carne curada a seco de peitos de frango irá secar, coberta com uma crosta apetitosa, tornar-se bastante dura ao toque e então remover a gaze.
Corte os peitos de frango curados a seco feitos em casa em fatias finas com uma faca afiada.
Se você secar carne curada de peito de frango por mais alguns dias, terá um ótimo lanche para a cerveja, os homens vão entender e apreciar. Bom apetite!
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