Peitos De Frango Curados A Seco Caseiros. Receita Passo A Passo Com Foto

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Peitos De Frango Curados A Seco Caseiros. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Peitos De Frango Curados A Seco Caseiros. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Como curar peito seco coccidiose formula caseira 2024, Março
Anonim

Peitos de frango curados caseiros, cozidos em um apartamento comum da cidade, são macios, saborosos e, o mais importante, sem conservantes de fábrica. Não há necessidade de criar quaisquer condições especiais - a temperatura ambiente padrão é de cerca de 20-22 graus e às vezes a janela está aberta; e, claro, você deve escolher um local inacessível aos animais de estimação, já que o cheiro é muito sedutor.

Peitos de frango curados caseiros
Peitos de frango curados caseiros

Filés pequenos são mais convenientes para cozinhar em casa, em peitos de frango curados a seco. Essa carne vai cozinhar rapidamente nas condições usuais da cozinha de um apartamento na cidade.

  • Tempo de cozimento: 6 dias
  • Porções: 8

Ingredientes para peitos de frango curados a seco

  • 1 kg de filé de peito de frango;
  • 50 g de sal marinho grosso;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
  • 3 colheres de chá curcuma moída;
  • 2 colheres de chá de páprica doce;
  • 2 colheres de chá pimenta verde (flocos);
  • 1 Colher de Sopa aipo seco;
  • 10 g de cominho;
  • 10 g de sementes de coentro;
  • gaze, fio culinário.

Método para preparar peitos de frango curados a seco caseiros

Filé de frango de tamanho médio com água fria, corte todo o excesso.

Meu filé de frango
Meu filé de frango

Em seguida, você precisa "extrair" o excesso de líquido da carne, o sal marinho grosso nos ajudará nisso. Assim, polvilhe os peitos de frango com bastante sal, tratando os pedaços de todos os lados, coloque-os em uma tigela funda ou panela pequena, feche com uma tampa e coloque-os na prateleira inferior do compartimento da geladeira. Deixe os seios no sal por 24 horas.

Enchemos a carne com sal grosso e deixamos por um dia
Enchemos a carne com sal grosso e deixamos por um dia

Após 24 horas, retiramos os peitos de frango da tigela. O sal retira a umidade - como resultado, há muito líquido na tigela, os seios literalmente flutuam nela. Escoamos o líquido e enxaguamos bem os peitos de frango com água fria à torneira.

Seios bem salgados são firmes ao toque.

Lave a carne salgada com água fria
Lave a carne salgada com água fria

Prepare granulados de especiarias para seios curados a seco. Limpamos os dentes de alho, passamos por uma prensa. Nós adicionamos anti-sépticos naturais - cúrcuma moída e pimenta vermelha. Em seguida, adicione especiarias aromáticas - sementes de coentro e cominho esmagadas, páprica vermelha doce e flocos de pimenta verde.

Cozinhar temperos granulados
Cozinhar temperos granulados

Adicione o aipo seco. Eu seco folhas de aipo no verão, depois moo em um moedor de café, o pó verde perfumado resultante é adequado para pickles e para molhos, caldos.

Adicione ervas secas
Adicione ervas secas

Misture bem as especiarias, coloque os peitos de frango na mistura à vez, esfregue generosamente com especiarias por todos os lados. Para evitar que a cúrcuma tinja suas mãos de amarelo, aconselho você a usar luvas médicas finas.

Enrole os peitos em especiarias
Enrole os peitos em especiarias

Coloque os peitos de frango condimentados em um prato em uma fileira e coloque-os de volta na geladeira na prateleira inferior por 24 horas.

Coloque a carne em temperos na geladeira
Coloque a carne em temperos na geladeira

Depois de um dia, envolvemos os pedaços de filé de frango separadamente em sacos de gaze, amarramos com fio culinário. Penduramos os seios em ganchos em algum lugar perto do fogão ou aquecedor, mas não sobre o forno. Você pode secar a carne em qualquer época do ano. No entanto, no verão, você precisa colocar telas de proteção nas janelas. As moscas, sabe, também adoram coisas gostosas!

Penduramos peitos de frango por 4 dias, verificamos periodicamente, viramos com lados diferentes para a fonte de calor.

Envolvemos os pedaços de filé em sacos de gaze. Nós ficamos em um lugar quente
Envolvemos os pedaços de filé em sacos de gaze. Nós ficamos em um lugar quente

Após 4 dias, a carne curada a seco de peitos de frango irá secar, coberta com uma crosta apetitosa, tornar-se bastante dura ao toque e então remover a gaze.

Após 4 dias, remova os peitos de frango curados a seco
Após 4 dias, remova os peitos de frango curados a seco

Corte os peitos de frango curados a seco feitos em casa em fatias finas com uma faca afiada.

Peitos de frango curados caseiros
Peitos de frango curados caseiros

Se você secar carne curada de peito de frango por mais alguns dias, terá um ótimo lanche para a cerveja, os homens vão entender e apreciar. Bom apetite!

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