Ensopado De Verão Feito De Vegetais Jovens. Receita Passo A Passo Com Foto

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Ensopado De Verão Feito De Vegetais Jovens. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Ensopado De Verão Feito De Vegetais Jovens. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Salada SlowCarb Verão - Chef Stela Hermann - 22/02/2018 2024, Março
Anonim

Todos os anos esperamos junho para preparar nosso ensopado de verão com vegetais jovens. Este é um verdadeiro hit do início do verão: um prato brilhante e saboroso, rico em vitaminas e leve, e se adicionar carne, também fica farto. A propósito, a carne é melhor assimilada em uma empresa de vegetais, então é melhor cozinhar e servir não com macarrão ou apenas batata, mas com uma variedade de vegetais. E a caldeirada junina pode se orgulhar da riqueza de sua composição. Abobrinha, couve jovem, cenoura, batata, uma abundância de verduras variadas e até ervilhas - tudo se combina harmoniosa e deliciosamente neste prato de verão.

Ensopado de vegetais jovens
Ensopado de vegetais jovens

Legumes para guisados não são fritos, então a receita pode ser chamada de dietética. Acontece muito saboroso na carne ou no caldo de galinha, mesmo sem fritar. E para torná-lo mais casual, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal aromático ou uma fatia de manteiga a um ensopado quase pronto. A opção com frango é possível. Ou com salsichas, se tiver pressa (embora em termos de benefícios seja ainda melhor fazer um guisado de carne aos poucos). E se você quiser cozinhar uma versão vegetariana - não acrescente carne, cozinhe em caldo de legumes.

O guisado pode ser servido como primeiro ou segundo prato: se você colocar mais água ou caldo, vai ficar como uma sopa grossa, e se você pegar um pouco de água e mais vegetais, fica com o segundo.

Este ensopado variado pode ser cozinhado mesmo para bebés dos 7 aos 8 meses, tendo em conta os vegetais que o seu bebé já conhece. E, claro, para os mais pequenos, é preciso moer o guisado no purê de batata. E aos mais velhos, a partir de 1,5 anos, já pode ser oferecido um ensopado com pedacinhos de abobrinha tenra, cenouras minúsculas. É aconselhável que os vegetais sejam da sua horta.

Se você está cozinhando para um bebê ou tem dúvidas sobre a qualidade dos vegetais do mercado, pode usar batatas-repolho-cenouras de safra antiga para o ensopado. Ficará tão saboroso quanto. Mas se você pegar tudo jovem, terá um prato de verão de verdade!

Ingredientes para fazer ensopado de legumes no verão

  • 5 batatas médias;
  • 1-2 cenouras;
  • 1-2 abobrinhas jovens;
  • 0,5 cabeça de repolho (ou menos se for grande);
  • 500 g de carne (bovina ou suína);
  • Ervilhas verdes frescas;
  • Cebolas jovens;
  • Penas de cebola verde, endro, salsa;
  • Óleo vegetal;
  • Um pouco de água;
  • Sal.
Ingredientes para ensopado de vegetais jovens
Ingredientes para ensopado de vegetais jovens

Método para preparar ensopado de verão com vegetais jovens

Eu cozinho a carne separadamente e a coloco em um guisado quase pronto. Você pode fazer o contrário, primeiro estufando a carne quase até ficar cozida e, em seguida, adicionando os vegetais um a um: primeiro, os que cozinham por mais tempo, depois os que cozinham mais rápido.

Então, corte a carne em cubos, coloque em água fria, leve para ferver e ferva por alguns minutos. Em seguida, drenamos a primeira água, coletamos a água novamente para cobrir a carne e cozinhamos no fogo por menos de 40-50 minutos em média, até ficar macia. No final do cozimento sal a gosto.

Lave bem os vegetais. Descasque e enxágue as batatas, as abobrinhas e as cenouras, retire as folhas de cima do repolho, lave as ervilhas e retire-as das vagens.

Nós limpamos e cortamos vegetais
Nós limpamos e cortamos vegetais

Corte as batatas em cubinhos e as cenouras em círculos finos. Mande-os primeiro para a panela, cubra-os e cozinhe em fogo baixo para que a água cubra levemente os vegetais.

Coloque as batatas e as cenouras em uma panela e coloque para refogar
Coloque as batatas e as cenouras em uma panela e coloque para refogar

Enquanto isso, pique o repolho. Após 7 a 10 minutos, quando as batatas e as cenouras estiverem pela metade, acrescente o repolho e misture.

Adicionar repolho
Adicionar repolho

Corte a abobrinha em cubos e coloque na frigideira - o repolho jovem é cozido rapidamente, e o tempo de cortar a abobrinha será suficiente para amolecer. Da mesma forma, a abobrinha é preparada muito rapidamente, você não precisa hesitar para que os tenros primeiros legumes não fervam no purê de batata.

Colocando a abobrinha em uma panela
Colocando a abobrinha em uma panela

Portanto, colocando a abobrinha, cortamos imediatamente a cebola - com as penas e a cebola, e deitamos na panela junto com as ervilhas. Misture novamente. No mesmo estágio, você pode adicionar carne pronta ao guisado de verão com vegetais jovens, se você cozinhá-lo separadamente.

Adicione a cebola não cortada e as ervilhas verdes à panela
Adicione a cebola não cortada e as ervilhas verdes à panela

Depois de mais um ou dois minutos, adicione verduras puras picadas, sal a gosto e despeje um pouco de óleo de girassol - para dar sabor e aroma. O ensopado de vegetais não requer outras especiarias: é delicioso sem pimenta, louro e outras especiarias. Sal, óleo e ervas criam um sabor agradável e harmonioso.

Adicione ervas, óleo vegetal, sal
Adicione ervas, óleo vegetal, sal

Mexa o ensopado, cozinhe por alguns minutos e desligue-o.

O ensopado de verduras jovens está pronto
O ensopado de verduras jovens está pronto

Sirva o ensopado de verduras jovens com creme de leite.

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