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Vídeo: Borscht Ucraniano. Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
O borscht ucraniano farto, rico e delicioso pode ser consumido no café da manhã, almoço e jantar. Um prato de borscht substituirá o primeiro, o segundo e o terceiro juntos. E se as sopas são apetitosas apenas feitas na hora, e no dia seguinte o sabor não é o mesmo, então o borscht ucraniano pode ser cozido por uma semana inteira, e todos os dias, insistindo, ficará cada vez mais delicioso!
O verdadeiro borscht ucraniano é um primeiro prato de assinatura, e quem sabe prepará-lo merece o título honorário de verdadeira anfitriã (ou chef). Cozinhar borsch não é tão difícil quanto os cozinheiros novatos podem pensar. Apenas uma hora - e sua casa terá um delicioso almoço por vários dias.
Mas para que o seu borscht ucraniano fique saboroso e bonito, apetitoso e brilhante, você precisa conhecer as pequenas, mas importantes nuances de seu preparo. Esses pequenos segredos do "borscht", que podem ser úteis tanto para chefs iniciantes quanto para experientes, agora irei compartilhar com vocês.
O Borscht tem uma característica interessante: cada dona de casa tem o seu, com um sabor único. Mesmo que duas pessoas cozinhem o borscht de acordo com a mesma receita e com o mesmo conjunto de ingredientes, cada pessoa terá um sabor diferente. E há muitas receitas de borscht ucraniano.
Você pode cozinhar borsch rico com carne - ou magra, mas igualmente forte - com feijão; você pode cozinhar borscht em banha ou caldo de galinha; muito saboroso e leve - borsch de verão "jovem" feito de vegetais antigos … Mas agora eu sugiro que você domine a receita clássica do borscht ucraniano.
Ingredientes para borsch ucraniano
Para 3-3,5 litros de água:
- 300 g de boi, porco ou 2-3 coxas de frango;
- meio copo de feijão;
- 5-7 batatas médias;
- 1-2 cenouras médias;
- 1 cebola;
- ¼ uma pequena cabeça de repolho branco ou meia pequena;
-
1 beterraba (beterraba) - certamente brilhante, linda!
Ao escolher no bazar, raspe a pele: um rosa claro não é adequado, você precisa de um profundo, cor de vinho. Então, o borscht ficará rico em cores.
-
1-2 colheres de sopa eu. pasta de tomate;
Você pode substituir 2-3 por tomates frescos ou enlatados, removendo a casca deles, esfregando em um ralador grosso e depois esfregando em uma peneira. Ótimo, tem suco de tomate caseiro: o borscht cozido nele é mais saudável e natural, para as crianças é a opção mais indicada.
- 1 Colher de Sopa. eu. com sal superior;
- 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
- 1-2 dentes de alho;
- alguns ramos de salsa, endro ou cebolinha.
Método de cozinhar borsch ucraniano
Começamos cozinhando com feijão e carne, pois cozinham por mais tempo do que outros produtos. É melhor ferver os grãos separadamente e depois adicioná-los ao borscht quase pronto. Isso é especialmente verdadeiro para variedades escuras - os feijões marrons dão ao caldo uma cor escura.
Então, deixe o feijão de molho em água limpa e fria por meia hora e depois coloque-o para cozinhar na mesma água em fogo médio até ficar macio. O feijão estará pronto em 40-45 minutos. Periodicamente, olhamos sob a tampa e adicionamos água conforme necessário.
Corte a carne em pedaços pequenos, mergulhe em um pouco de água fria e ferva até ferver. Salgue a primeira água junto com a espuma, despeje água limpa e leve ao fogo brando por 30-35 minutos. Enquanto isso, limpe e lave os vegetais.
Normalmente eu cozinho o borsch ucraniano com cenoura e cebola frita, o que lhe dá um belo tom dourado. Mas também há uma opção mais dietética - borscht sem fritar em caldo. Se você colocar um bom pedaço de carne com um pouco de gordura no borscht, ou uma coxa de frango gordurosa, poderá adicionar cenouras e cebolas aos pedaços, sem fritar. Mas o borscht ucraniano, frito e sem carne, fica delicioso.
Para fritar, aqueça o óleo de girassol em uma panela. Corte a cebola em pedaços pequenos, despeje na panela e, mexendo, refogue por 2-3 minutos. As cebolas não devem ser fritas, mas ficam ligeiramente transparentes e macias.
Esfregue as cenouras em um ralador grosso e acrescente à cebola, misture. Frite por alguns minutos e acrescente o tomate.
Se você pegou pasta de tomate, pode mexer e desligar; se tiver suco de tomate ou tomate ralado, frite em fogo baixo por um tempo para que o excesso de líquido evapore.
Quando a carne estiver cozida por 30-40 minutos, coloque água na panela, recheio ¾, despeje as batatas em cubinhos, misture, cubra com uma tampa.
Agora vamos adicionar todos os ingredientes sucessivamente. Coloque as batatas - pique o repolho em pedaços pequenos. Quando a água começar a ferver novamente, coloque o repolho na panela, mexa novamente e tampe.
Quando o repolho ferver por 2-3 minutos, adicione a fritura, misture novamente. É assim que nosso borscht ucraniano se tornou lindo, vermelho e dourado. E vai ficar ainda mais lindo!
É hora de salgar o borscht: para 3-3,5 litros de água, coloco uma colher de sopa cheia de sal e misturo.
Em seguida, fervemos o borscht em fogo baixo por 5-7 minutos e, enquanto isso, ralar a beterraba em um ralador grosso - deve ser adicionado no final do cozimento para que o borscht mantenha sua cor brilhante.
Há também um segredo culinário: colocar a beterraba ralada em uma panela, adicionar imediatamente uma colher de sopa de vinagre 9% e misturar. Você provavelmente sabe que o vinagre é usado como fixador de tinta - ao enxaguar roupas novas, tingir ovos de Páscoa - e também no borscht. Agora o borscht ucraniano não ficará vermelho, mas permanecerá rubi!
Vamos abaixar a luz para que o borscht ferva lentamente e ferva por 2 a 3 minutos. Resta adicionar o alho e as ervas. Especiarias adicionais - ervilhas, folhas de louro - podem ser adicionadas, mas o borsch ucraniano é bom sem elas. Mas um dente ou dois de alho, ralado em um ralador fino e adicionado ao borscht, lhe dará um aroma e um gosto particularmente apetitosos e, no inverno, o protegerá de resfriados.
Se alguém da família (especialmente crianças) não gosta de comer alho na mordida, então você pode "mascarar" um aditivo útil no prato.
Adicione verduras picadas e alho ralado à sopa de beterraba ucraniana, ferva um pouco por 1-2 minutos para que as vitaminas sejam preservadas e a sopa de beterraba não azeda, como acontece se você colocar vegetais crus e não cozinhar, e desligar. O borscht ucraniano está pronto!
Servindo borscht ucraniano com creme de leite fresco. E é especialmente delicioso com pão de centeio, cuja crosta é esfregada com alho.
Bom apetite!
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