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Vídeo: Salada César". Receita Passo A Passo Com Foto
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 00:28
A história da salada Caesar remonta aos anos 20 do século passado, à longínqua América. César Cardini é um chef italiano, considerado o inventor desta salada mundialmente famosa, mas há tantas histórias da origem do prato quantas opções para o seu preparo. Uma vez que li a história de que um cozinheiro italiano inventou uma salada com restos de produtos que se encontravam na cozinha, em geral todos acreditam na própria lenda. E o segredo do sucesso da salada Caesar é muito simples - a combinação de carne de frango tenra, vegetais frescos, queijo e croutons crocantes sempre agradarão seu paladar.
Uma ótima idéia de molho - em vez de polvilhar os ingredientes com maionese, basta adicionar um pouco de suco de limão espremido na hora, uma gota de molho inglês e um ovo pochê. A gema líquida vai se misturar com o resto dos ingredientes, ficará muito saboroso. Se o molho inglês não for um hóspede frequente em sua cozinha, adicione algumas gotas de molho de soja ou sal ao suco de limão.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Porções: 2
Ingredientes para salada Caesar
- 250 g de filé de frango (peito);
- 200 g de salada chinesa;
- 50 g de queijo duro;
- 150 g de tomate cereja;
- 100 g de pão branco;
- 50 g alho-poró;
- 6 ovos de codorna;
- nozes, alho, suco de limão, molho inglês, azeite de oliva.
Método de preparação da salada Caesar
Pique a salada chinesa (também conhecida como repolho à Pequim) grosseiramente e rasgue-a com as mãos em pedaços grandes, corte o queijo duro em cubos bem pequenos. O queijo pode ser ralado no ralador grosso, mas, na minha opinião, estraga o aspecto da salada.
Adicione o alho-poró cortado em rodelas e os tomates cereja cortados ao meio.
Aconselho salgar o peito de frango, adicionar temperos, alho e deixar na geladeira durante a noite, e fritar em uma frigideira antiaderente dos dois lados por 2-3 minutos e, em seguida, mantê-la sob uma tampa por 2 minutos em fogo baixo. O peito de frango cozido desta forma ficará macio e suculento. Corte a carne resfriada em rodelas finas, nunca acrescente ingredientes quentes aos vegetais frescos, isso estragará a salada, os vegetais ficarão letárgicos, darão muito suco.
Fazendo croutons. Corte o pão branco em cubinhos, frite numa frigideira seca, tempere com alho ralado e azeite.
Misture os vegetais picados, a carne e os croutons, acrescente o suco de limão misturado com sal ou molho inglês a gosto.
Espalhamos a salada em um prato com uma lâmina.
Cozinhar ovos pochê. Adicione um pouco de sal e uma colher de sopa de vinagre em uma panela com água fervente, quebre o ovo de codorna em uma tigela. Numa panela mexa a água com uma colher de sopa para formar um funil, despeje o ovo e cozinhe por 1 minuto. Coloque os ovos de codorna em cima da salada, polvilhe tudo com nozes fritas.
Antes de servir a salada César, pode-se cortar os ovos, a gema vai acabar e a salada será temperada com um molho de gema que será misturado com suco de limão e azeite.
A salada Caesar deve ser preparada antes de servir, pois contém muitos vegetais frescos, cujo suco embebe os croutons, e a salada perderá sua textura crocante.
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