Pizza De Fermento Com Presunto E Pancetta No Forno. Receita Passo A Passo Com Foto

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Pizza De Fermento Com Presunto E Pancetta No Forno. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Pizza De Fermento Com Presunto E Pancetta No Forno. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Como fazer pizza fechada 2024, Março
Anonim

Pizza de fermento de forno com presunto e pancetta é uma deliciosa pastelaria caseira amada e preparada em todo o mundo. Pancetta (um tipo de bacon) - barriga gorda de porco seca com sal e ervas com camadas de bacon e carne. Esta adição picante dá à pizza acabada um sabor único.

Pizza de fermento com presunto e pancetta no forno
Pizza de fermento com presunto e pancetta no forno

Uma massa simples de pizza é feita com três ingredientes - água, fermento e farinha. Para torná-lo elástico, adicione um pouco de azeite de boa qualidade, o que é desejável, mas não necessário. A massa pode ser preparada em um volume maior aumentando proporcionalmente a quantidade de ingredientes indicados na receita. Pode ser guardado na geladeira por 10-12 horas, e uma hora antes do cozimento, retire da geladeira, amasse e deixe em local aquecido para que volte a subir em temperatura ambiente.

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
  • Porções: 2

Ingredientes para pizza de presunto e fermento de pancetta

Massa de pizza:

  • 7 g de fermento seco;
  • 185 ml de água;
  • 300 g de farinha de trigo;
  • 3 g de sal;
  • 15 ml de azeite.

Recheio de pizza:

  • 100 g de presunto;
  • 40 g de pancetta;
  • 50 g de queijo Mozzarella;
  • 50 g de queijo duro;
  • 70 g de tomate cereja;
  • 40 g alho-poró;
  • cabeça de cebola;
  • 30 g de pasta de tomate;
  • 15 ml de azeite;
  • tomilho, manjericão, pimenta.

Como cozinhar pizza de fermento com presunto e pancetta no forno

Polvilhe farinha de trigo na superfície de trabalho, adicione sal de cozinha fino sem aditivos e fermento seco. Fazemos uma depressão no centro e lentamente despejamos nela água pura aquecida a 35 graus Celsius e azeite de oliva extra virgem. Misture os ingredientes com as mãos e amasse a massa até que não grude na superfície.

Lubrifique a tigela com azeite de oliva (para que a massa não grude), coloque o pão na tigela, cubra com um pano limpo e úmido e coloque em local aquecido e isolado, sem correntes de ar.

Amassando a massa de fermento
Amassando a massa de fermento

Deixe a tigela quente por 45-50 minutos, durante os quais a massa dobrará de volume.

Deixando a massa crescer
Deixando a massa crescer

Sove a massa, abra um bolo redondo com um rolo em uma placa polvilhada com farinha de trigo até uma espessura de cerca de meio centímetro. Enrolamos o bolo em um rolo de massa e transferimos para uma assadeira seca.

Abra uma base redonda de pizza
Abra uma base redonda de pizza

Com os dedos, fazemos um pequeno lado ao redor do bolo para que o suco do recheio não escorra para a assadeira. Lubrifique a massa com pasta de tomate.

Fazemos um lado e untamos a massa com pasta de tomate
Fazemos um lado e untamos a massa com pasta de tomate

Frite a cebola picadinha no azeite, tomilho e sal. Corte o presunto em rodelas finas e a pancetta em pequenos pedaços.

Coloque a cebola frita, o presunto e a pancetta na tortilha.

Espalhe cebolas fritas, presunto e pancetta em um pão achatado
Espalhe cebolas fritas, presunto e pancetta em um pão achatado

Corte o queijo mussarela em cubos ou rasgue-o com as mãos, espalhe uniformemente sobre o bolo. Corte os tomates cereja em rodelas, também espalhe sobre a pizza inteira.

Espalhe queijo e tomate cereja uniformemente
Espalhe queijo e tomate cereja uniformemente

Adicione o alho-poró picado, o manjericão e o queijo duro ralado em um ralador grosso (queijo parmesão é o melhor).

Adicione alho-poró picado e ervas, polvilhe com queijo duro ralado
Adicione alho-poró picado e ervas, polvilhe com queijo duro ralado

Despeje o azeite sobre a pizza e polvilhe com tomilho. Aquecemos o forno a uma temperatura de 250 graus Celsius.

Despeje azeite na pizza, polvilhe com tomilho e leve ao forno
Despeje azeite na pizza, polvilhe com tomilho e leve ao forno

Enviamos a pizza de fermento com presunto e pancetta para um forno quente por 12-15 minutos, depois retiramos e imediatamente removemos da assadeira para uma tábua seca.

Pizza de fermento com presunto e pancetta
Pizza de fermento com presunto e pancetta

Sirva à mesa a pizza de fermento quente com presunto e pancetta. Bom apetite!

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