Borscht Vegetariano - Beterraba. Receita Passo A Passo Com Foto

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Borscht Vegetariano - Beterraba. Receita Passo A Passo Com Foto
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Vídeo: Borscht Vegetariano - Beterraba. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Como fazer borscht (sopa de beterraba) 2024, Março
Anonim

Borscht vegetariano feito com vegetais frescos - o que poderia ser mais saboroso? Se for verão - passeie pelo seu jardim, colete um pouco de tudo, ferva a beterraba em seu uniforme com antecedência. No inverno, os ingredientes necessários podem ser adquiridos em qualquer loja local. Agora só falta picar os vegetais e cozinhar rapidamente a beterraba - um prato vegetariano saudável que aquece agradavelmente em um dia frio e, no calor, sirva a beterraba gelada, temperada com creme de leite ou kefir.

Borscht vegetariano - beterraba
Borscht vegetariano - beterraba

É melhor cozinhar o borscht vegetariano frio, ou sopa de beterraba, em duas panelas. No primeiro, faça um molho para sopa de beterraba, cenoura, tomate e cebola e, no segundo, faça uma sopa à base - batata, aipo, pimentão, feijão, enfim, tudo o que se encontra na horta e serve para prato de legumes.

A beterraba de vegetais frescos pode ser cozida em dias de jejum - não contém produtos animais.

  • Tempo de cozimento: 30 minutos (+ tempo para cozer beterraba)
  • Porções: 6

Ingredientes para borscht vegetariano - beterraba

  • 400 g de beterraba;
  • 190 g de cenouras;
  • 120 g de cebola;
  • 150 g de batata;
  • 250 g de tomate;
  • 120 g de aipo;
  • 80 g de pimentão;
  • 100 g de feijão verde;
  • 3 dentes de alho;
  • óleo vegetal, pimenta, sal, pimenta preta, salsa, cebola.

Método de cozinhar borscht vegetariano - beterraba

Lavamos pequenas beterrabas jovens da terra e da areia, colocamos em água quente, cozinhamos por 30 minutos após a fervura, raízes grandes, é claro, demoram mais para cozinhar. Transfira a beterraba pronta para água fria, descasque após esfriar.

Ferver a beterraba
Ferver a beterraba

Três cenouras em um ralador grosso. Pique as cebolas ou cebolinhas. Passamos 3-4 dentes de alho em uma prensa. Aqueça óleo vegetal em uma panela de sopa, refogue os vegetais por 5-6 minutos até que fiquem macios.

Passando cenoura, cebola e alho
Passando cenoura, cebola e alho

Coloque os tomates maduros em água fervente por 10 segundos, retire a casca e triture no liquidificador. Se não houver aparelhos de cozinha nas condições de "marcha", os tomates podem ser simplesmente ralados.

Adicione o purê de tomate aos vegetais salteados
Adicione o purê de tomate aos vegetais salteados

Adicione purê de batata aos legumes refogados, frite por 5 minutos em fogo médio. Se o borscht não é para crianças, então junto com os tomates colocamos uma vagem de pimenta malagueta, picada finamente, que dá um sabor à comida vegetariana.

Esfregue a beterraba cozida e cozinhe com legumes refogados
Esfregue a beterraba cozida e cozinhe com legumes refogados

Três beterrabas cozidas em um ralador fino, coloque em uma panela, cozinhe por 2-3 minutos e retire do fogo - o molho de beterraba está pronto. Resta preparar a base da sopa de legumes.

Coloque as batatas em uma panela, adicione aipo e pimentão
Coloque as batatas em uma panela, adicione aipo e pimentão

Coloque as batatas, de preferência as mais novas, em uma panela, acrescente o aipo picado e o pimentão doce, cortado em tiras. Despeje cerca de 2 litros de água quente, leve para ferver e cozinhe por 12-15 minutos.

Adicione o feijão verde
Adicione o feijão verde

5 minutos até ficar cozido, coloque o feijão verde, cortado em pedaços de 2 cm.

Quando os vegetais no caldo estiverem cozidos, adicione o molho de beterraba
Quando os vegetais no caldo estiverem cozidos, adicione o molho de beterraba

Quando os vegetais estiverem macios, adicione o molho de beterraba cozida, sal a gosto, pimenta do reino moída na hora.

Deixe a beterraba fermentar
Deixe a beterraba fermentar

Deixamos o borscht por 30 minutos para que os legumes tenham tempo de se "conhecerem" e trocarem sabores. Claro, você pode servir na mesa imediatamente, mas, acredite, o conceito de sopa de repolho diária existe por uma razão - o borscht de verdade é sempre mais saboroso.

Borscht vegetariano - beterraba
Borscht vegetariano - beterraba

Adicionamos cebolinha ou salsa ao borscht vegetariano - sopa de beterraba, tempera com creme de leite ou creme de soja e comemos com prazer!

Bom apetite!

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