Panquecas De Fígado De Frango Com Molho De Groselha. Receita Passo A Passo Com Foto

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Panquecas De Fígado De Frango Com Molho De Groselha. Receita Passo A Passo Com Foto
Panquecas De Fígado De Frango Com Molho De Groselha. Receita Passo A Passo Com Foto

Vídeo: Panquecas De Fígado De Frango Com Molho De Groselha. Receita Passo A Passo Com Foto

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Anonim

Panquecas de fígado de frango com molho de groselha - um prato barato e fácil de preparar. Pode-se fritar panquecas muito rapidamente, essas "panquecas" são convenientes de levar para o almoço no trabalho, e temperadas com molho de groselha agridoce, vão virar uma verdadeira iguaria, mesmo que seja bem modesta. Para cozinhar, use um liquidificador ou processador de alimentos; na ausência de aparelhos elétricos, um moedor de carne comum com um bico de pequenos orifícios servirá.

Panquecas de Fígado de Frango com Molho de Groselha
Panquecas de Fígado de Frango com Molho de Groselha

Aconselho a preparar o molho com antecedência, vai ficar melhor quando for infundido e esfriar um pouco. Essas especiarias podem ser armazenadas no compartimento da geladeira por vários dias.

  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Porções: 4

Ingredientes para Panqueca de Fígado de Frango

  • 500 g de fígado de frango;
  • 150 g de cebola;
  • ovo;
  • 25 g de farinha de trigo;
  • 25 g de farinha de aveia (ou farelo);
  • uma colher de chá de páprica moída;
  • 20 g de azeite;
  • sal, azeite para fritar.

Para o molho de groselha:

  • 200 g de groselha;
  • uma vagem de pimenta vermelha;
  • 4 dentes de alho;
  • 15 g de açúcar granulado;
  • meia colher de chá de sal;
  • meia colher de chá de pimenta vermelha moída;
  • salada verde para servir.

Método para fazer panquecas de fígado de frango com molho de groselha

Coloque o fígado de frango em água fria, enxágue, corte em pedaços pequenos. Faço isso para que fibras e veias, que às vezes ficam nos pedaços do fígado, não se enrolem na faca do liquidificador.

Pique o fígado de frango
Pique o fígado de frango

Pique a cebola finamente. Em vez disso, você pode usar chalotas ou cebolas verdes, também picadas finamente.

Pique a cebola
Pique a cebola

Quebramos um grande ovo de galinha em uma tigela, aconselho a usar ovos orgânicos, de galinhas caipiras.

Quebrando um ovo de galinha
Quebrando um ovo de galinha

Agora adicione sal e páprica moída. Você também pode adicionar os temperos que achar adequados para a carne de frango. Eles também irão enriquecer o sabor das panquecas de fígado.

Sal e temperos
Sal e temperos

Mandamos todos os ingredientes para um processador de alimentos ou moemos com um liquidificador de imersão até ficarem homogêneos. A massa é fina, semelhante ao creme de leite com baixo teor de gordura.

Moa os ingredientes com um liquidificador
Moa os ingredientes com um liquidificador

Para engrossar a massa, acrescente farinha de trigo e aveia instantânea. Em vez de flocos, você pode usar farelo de trigo ou aveia. Em seguida, despeje o azeite, mexa e você pode começar a fritar as panquecas.

Adicione farinha, farelo e óleo vegetal
Adicione farinha, farelo e óleo vegetal

Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso, unte com uma fina camada de óleo vegetal para fritar. Frite por 2 minutos de cada lado em fogo médio. O fígado cozinha muito rapidamente, você não pode cozinhá-lo demais - ele ficará seco.

Panquecas fritas dos dois lados
Panquecas fritas dos dois lados

Agora estamos preparando o molho. Coloque as groselhas em uma panela, acrescente 20 ml de água, feche a tampa e ferva por 10-15 minutos, depois esfregue com uma colher de sopa por uma peneira. Adicione pimenta vermelha picada, alho, açúcar granulado, sal e pimenta vermelha moída ao purê de frutas vermelhas. Cozinhe o molho em fogo baixo por mais 5 minutos, quando esfriar um pouco, você poderá equilibrar o sabor - acrescente um pouco mais de açúcar ou sal.

Cozinhar molho de groselha
Cozinhar molho de groselha

Sirva panquecas de fígado de frango com folhas de alface verde e tempere com molho espesso de groselha vermelha. Bom apetite!

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