Berinjela Com Cenoura é Uma Salada De Legumes Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto

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Berinjela Com Cenoura é Uma Salada De Legumes Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto
Berinjela Com Cenoura é Uma Salada De Legumes Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto

Vídeo: Berinjela Com Cenoura é Uma Salada De Legumes Para O Inverno. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: Salada Completa de Legumes │ Receita Simples 2024, Março
Anonim

A "Berinjela com Cenoura" é uma deliciosa salada de legumes para o inverno feita com vegetais da estação, que pode ser servida como prato independente ou como acompanhamento de carne. Essa mistura espessa pode ser espalhada em fatias de pão torrado, recheado com pão pita ou pão pita. Existem três vegetais que, na minha opinião, não podem existir uns sem os outros - beringela, cenoura e tomate. Esta combinação clássica é sempre saborosa e saudável. Blanks com grande quantidade de tomates não requerem adição de vinagre, sal, pratos limpos e esterilização são suficientes para a preservação, e um pouco de açúcar granulado é necessário para melhorar o equilíbrio do sabor.

Berinjela com cenoura - salada de legumes para o inverno
Berinjela com cenoura - salada de legumes para o inverno

Estas folhas ficam bem em local fresco e irão deliciá-lo com o aroma da colheita colhida no inverno frio.

  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Quantidade: 2 latas com capacidade de 0,7 l

Ingredientes para berinjela com cenoura

  • 1 kg de berinjela;
  • 500 g de cenouras jovens;
  • 250 g de cebola;
  • 150 g de pimentão (1-2 pcs);
  • 2 cápsulas de pimenta;
  • 300 g de tomates amarelos;
  • um pequeno ramo de salsa;
  • 10 g de sal grosso;
  • 25 g de açúcar granulado;
  • 20 ml de azeite inodoro.

Um método de cozinhar berinjela com cenoura - salada de legumes para o inverno

Cebola, variedades semi-doces ou doces, descasque-as, corte o lóbulo da raiz. Pique a cebola muito finamente, coloque em uma panela grande ou frigideira funda com azeite aquecido inodoro.

Cebola frita e pimentão
Cebola frita e pimentão

Em seguida, enviamos vagens de pimenta picante cortadas em anéis, que, dependendo do grau de pungência, podem ser removidas das sementes e das membranas.

Adicione cenouras cortadas em anel ao assado
Adicione cenouras cortadas em anel ao assado

Lave as cenouras jovens com um pincel ou um pano com uma camada abrasiva, corte em rodelas finas, coloque em uma frigideira. Refogue os vegetais por 5-7 minutos em fogo médio, mexendo sempre para que a cebola não queime.

Passando berinjela em fatias
Passando berinjela em fatias

Corte as berinjelas maduras em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura. Em seguida, cortamos cada círculo em 4 partes, jogamos para os vegetais dourados.

Descascando e picando tomates
Descascando e picando tomates

Os tomates são sempre adicionados a essas saladas sem a pele. Para fazer isso, faça uma pequena incisão nos tomates e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Em seguida, resfrie em uma tigela com água gelada e retire a casca. Cortamos o selo, cortamos os tomates em vários pedaços grandes, mandamos para o resto dos vegetais.

Adicione pimentões picados
Adicione pimentões picados

Agora adicione o pimentão doce, semeado e cortado em cubos grandes. Despeje o sal e o açúcar granulado, misture. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

Adicione as verduras picadas 5 minutos antes de cozinhar
Adicione as verduras picadas 5 minutos antes de cozinhar

Pique um ramo de salsa (apenas folhas) finamente, acrescente à salada, que é refogada no fogo, 5 minutos antes de ficar pronta.

Enquanto os vegetais são cozidos, preparamos potes para armazenar os espaços em branco - lavamos em uma solução de bicarbonato de sódio e enxágue com água limpa. Em seguida, esterilizamos com vapor ou secamos em um forno aquecido a 120 graus.

Ferva as tampas de costura por 5 minutos.

Coloque a salada de berinjela acabada com cenoura em potes esterilizados
Coloque a salada de berinjela acabada com cenoura em potes esterilizados

Colocamos vegetais quentes em potes quentes, enchemos os potes até os ombros, fechamos com tampas limpas. Esterilizamos a salada a uma temperatura de 90 graus Celsius durante 10-15 minutos (latas com capacidade para 700 g).

Berinjela com cenoura - salada de legumes para o inverno
Berinjela com cenoura - salada de legumes para o inverno

Resfrie a comida enlatada pronta em temperatura ambiente, coloque-a em um local fresco e escuro, para que possa ser armazenada por vários meses. Condições de armazenamento de +2 a +8 graus.

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