Rolinho De Fígado De Frango Em Mousse De Cranberry. Receita Passo A Passo Com Foto

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Rolinho De Fígado De Frango Em Mousse De Cranberry. Receita Passo A Passo Com Foto
Rolinho De Fígado De Frango Em Mousse De Cranberry. Receita Passo A Passo Com Foto

Vídeo: Rolinho De Fígado De Frango Em Mousse De Cranberry. Receita Passo A Passo Com Foto

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Vídeo: FIGADO DE FRANGO RECEITA ESPECIAL !MELHOR RECEITA DE FIGADO DE FRANGO 2024, Março
Anonim

A mousse de cranberry combina harmoniosamente com patê de aves. Se você adicionar gelatina à mousse, depois de endurecida, ela pode ser enrolada em um patê de fígado de frango picante. À primeira vista, patê de fígado de frango parece simples e banal, mas se tentar temperar com ervas, bagas de zimbro, aipo cozido e um patê enfadonho vai se transformar em um lanche delicioso.

Rolinho de fígado de frango em mousse de cranberry
Rolinho de fígado de frango em mousse de cranberry
  • Tempo de cozimento: 4 horas
  • Porções: 6

Ingredientes para Rolinho de Fígado de Frango em Mousse de Cranberry

Para a mousse de cranberry:

  • 250 g de cranberries congeladas;
  • 2 cebolas grandes;
  • 15 g de azeite;
  • 100 g de vinho tinto seco;
  • 35 g de mel;
  • 25 g de gelatina.

Para o patê:

  • 500 g de fígado de frango;
  • 140 g de manteiga;
  • um ovo de galinha;
  • uma cenoura média;
  • uma cebola;
  • vários talos de aipo;
  • 6 bagas de zimbro, tomilho.

Método de fazer rolo de fígado de frango em mousse de cranberry

Fazendo mousse de cranberry. Coloque cranberries congeladas em uma panela, cebolas picadas finamente fritas em azeite de oliva, despeje o vinho tinto seco, acrescente o mel, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, triture os ingredientes no liquidificador e despeje a gelatina embebida em um pouco de água.

Amassando a mousse
Amassando a mousse

Cubra a assadeira com filme plástico e despeje a mousse de cranberry sobre ela. O prato congelado de mousse era aproximadamente do tamanho de uma folha normal de papel A4, adequado apenas para uma esteira de sushi de bambu.

Colocamos a mousse na geladeira por 1-2 horas, tempo durante o qual prepararemos o patê.

Despeje a mousse em uma forma e coloque na geladeira
Despeje a mousse em uma forma e coloque na geladeira

Fazendo o patê. Frite cebolas picadas finamente, cenouras raladas e salsão para salada em uma mistura de azeitona e manteiga até que os vegetais estejam totalmente cozidos. Fígado de frango, previamente embebido em leite, passe na farinha de trigo, frite até ficar cozido dos dois lados por 2-3 minutos, tempere com bagas de zimbro trituradas e tomilho seco.

Fígado de frango frito e vegetais
Fígado de frango frito e vegetais
Moa os vegetais fritos e o fígado no liquidificador, acrescente o ovo cozido e a manteiga. Bata a mistura
Moa os vegetais fritos e o fígado no liquidificador, acrescente o ovo cozido e a manteiga. Bata a mistura
Enrole o patê em uma salsicha e coloque na geladeira
Enrole o patê em uma salsicha e coloque na geladeira

Moa os vegetais e o fígado no liquidificador até obter uma pasta lisa e homogênea. Quando a massa esfriar completamente, acrescente o ovo cozido, a manteiga e o sal a gosto. Bata os ingredientes até ficarem cremosos.

Colocamos o patê em filme plástico, formamos uma salsicha com comprimento adequado para a solidificação da mousse de cranberry. Também colocamos o patê na geladeira por 1-2 horas.

Começamos a recolher o rolo. Coloque o patê na mousse congelada e embrulhe
Começamos a recolher o rolo. Coloque o patê na mousse congelada e embrulhe

Recolhemos o nosso rolo. Cobrimos o tapete de bambu com película aderente, colocamos a platina da mousse de cranberry congelada, recuamos alguns centímetros da beirada, colocamos a “linguiça” congelada de patê de frango. Com cuidado, enrole o pãozinho, se você já fez sushi, então as habilidades serão úteis.

Apertamos o rolo com força de todos os lados, dando a forma correta
Apertamos o rolo com força de todos os lados, dando a forma correta

Apertamos o rolo acabado de todos os lados, dando-lhe o formato correto, e colocamos de volta na geladeira para que o rolo fique bem congelado.

Rolinho de fígado de frango pronto em mousse de cranberry
Rolinho de fígado de frango pronto em mousse de cranberry

Antes de servir, aconselho você a colocar um pãozinho de fígado de frango com mousse de cranberry por 10-15 minutos no congelador, e depois corte em tiras finas, decore com ervas e sirva com pepinos em conserva. Bom apetite!

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